#30 könyv / 13: A könyv, ami meglepett

A kegyetlenségével, ahogy elbánt azokkal a főhősökkel, akik nem voltak méltók arra, hogy megírják a nagy művet. Az egyiknek a fejére esett egy faág. A második benn égett a házban, amit egy ágyban dohányzó férfi gyújtott fel véletlenül. A harmadikat elütötte egy kocsi a londoni ködben.

Egyik banálisabb, mint a másik, különösen a legutolsó, mert azt már más is megírta, igaz, nem ekkora remekműben*, mint a 4321.

Még mindig boncolgatom a könyvet, pedig tettem már rá pár kisérletet, itt, itt és itt.

*John Galsworthy: A Forsythe Saga 

Mákos kocka

Még a blogolás kezdetén, 2007-ben, amikor többé-kevésbé minden gasztroblogot ismertünk, valaki közzétett egy körkérdést a szakácskönyveinkről. Mennyi van, milyen gyakran használjuk, mi a három kedvencünk, ilyenek. A három kedvencnél én és saját levében neveztük meg Ábrahám Gézáné Vasi, zalai parasztételek című könyvét. Ábrahámné bölcsődei szakácsnő volt, és vállalt főzést lakodalomra, keresztelőre. A receptjei ízletes alapdarabok voltak, ha kétségem volt bármi felől, inkább hozzá fordultam, mint Horváth Ilonához. Azon kívül a falusi, egyszerű konyhának olyan receptjei voltak a könyvében, olyan hozzávalókból készültek, ami biztosan volt a háztartásban, de mégis újszerű, ízletes volt. Jóval később a Ízőrzők című műsorban fedeztem fel hasonlókat.

Múlt héten a Bödön piacon, a Kóborlós lányoknál sikerült beszerezni egy hasonló gyöngyszemet, Túrós néni szakácskönyvét. Csak tészta receptek vannak a kis vékony könyvben. Azért nem írom, hogy sütemények, mert a többség olyan étel, amiról a Váncza-könyv azt mondja "jó ebédtészta", az ételkésztési technológia tankönyv meg azt, hogy "éttermi meleg tészta". Vagyis főleg édes tészta étel, ami második fogásnak jó egy tartalmas leves után.

Mindkét említett szakácskönyvben szerepel a mákos kocka, kicsi különbségekkel. Végül a tészta részt Túrós nénitől, a tölteléket pedig Ábrahámnétól vettem.

Mákos kocka (4 személyre ebédre bőségesen elég):

Kifőzünk 25 dkg szélesmetéltet. Közben 5 dkg zsírral kikeverünk 2 tojássárgát és 5 dkg cukrot és egy csipet sót. Belekeverünk 1,5 dl tejfölt, 1 dkg lisztet és a 2 tojás felvert habját. A kifőtt és leöblített tésztát kicsit hűlni hagyjuk. A töltelékhez 1 dl vizet 10 dkg cukorral és 1 citrom reszelt héjával sziruppá főzünk, és belekeverünk 10 dkg darált mákot. Kicsit főzzük, félretesszük. Egy hőálló tálat kizsírozunk, beszórjuk zsemlemorzsával. A langyos tésztát összekeverjük a tojásos masszával, és a felét a tálba terítjük. Rákanalazzuk egyenletesen a máktölteléket, és a maradék tésztát a tetejére tesszük. 200 fokos sütőben addig sütjük, míg  enyhén megpirul. Nagy kockákra vágva tálaljuk porcukorral megszórva.

Egy kis házi Rote Grütze nem rontotta el.

#30könyv / 12: Akitől a legtöbbet olvastál

John Updike-ról van szó. Olvastam magyarul, angolul. Verset, tanulmányt, novellát, regényt. Jókat, és néhány gyengébbet. Főművét negyven évig írta. 1960-tól minden évtizedben megjelent egy Nyúl-történet, amelyek hőse az amerikai Everyman, egy fehér, középosztálybeli férfi, aki a századvégi változások között csetlik-botlik.

A Nyúl-regények rövid összefoglalása:

Rabbit Run (Nyúlcipő): Ötvenes évek. Nyúl a huszas éveiben, és máris hozott egy sor rossz döntést, például elvette Janice-t, aki ebben a részben fullasztja meg részegen a csecsemő Becky-t fürdés közben, majd lazán Nyúlra keni a felelősséget, aki kínjában feladja Ruth iránti szerelmét.

Rabbit Redux (Nyúlketrec): Hatvanas évek. Nyúl a harmincas éveiben. Janice visszavág: elhagyja Nyúlt, de sajnos vissza is jön. A köztes időben Nyúl felfedezi Amerika új arcát, amelyet már a vietnami háború is alakít, beleértve a kábítószert, és a szabad szerelmet. Újabb halál: a kommunává alakult családi ház leég, és benne Jill, és ezzel Nyúl ismét elveszti a szerelem lehetőségét.

Rabbit is Rich (Nyúlháj): Hetvenes évek. Nyúl a negyvenes éveiben. Megalkuszik azzal, hogy Janice szüleinek pénze segíti előre, és már élvezi is az élet apró örömeit, amelyet szexuális kalandok fűszereznek. Feltűnik Ruth lánya, Annabelle, és Nyúl nem tud szabadulni a gondolattól, hogy ő az apja. Annál is inkább izgatja ez, mert Nelsonnal, életben maradt gyerekével képtelen közös hangot találni.

Rabbit at Rest ( Nyúlszív): Nyolcvanas évek. Nyúl elmúlt ötven, a teleket Floridában tölti. Az autókereskedést Nelson vezeti, de kiderül, hogy a bevétel nagy részét kábítószerre költi. Míg ő elvonón van, Nyúl túl közel kerül a menyéhez, Pru-hoz, majd mikor ez kiderül, az önkéntes száműzetést választja a floridai nyárban. Itt éri a halál, mikor beáll kosarazni pár fekete fiúhoz egy grundon.
Updike igazságot szolgáltat Nyúlnak, aki egy vitorlásbaleset során megmenti hatéves lányunokája életét. Ő nem fullaszt vízbe gyereket.

Rabbit Remembered (Nyúlfark). A kilencvenes évek legvége. Nyúl már jó régen halott. Nelson leszokott a kábítószerről, megtért, és most ő foglalkozik kábszeresekkel. Házassága Pru-val zátonyra futott. Megjelenik Annabelle, akinek Ruth a halála előtt elmondta, hogy Nyúl a vér szerinti apja. A két gyerek (mindkettő harminc fölött) azonnal közös hullámhosszra kerül. Kölcsönös érzelmi és lelki támogatásuk több jót hoz az életükbe, mint eddig bármi, és tisztában vannak vele, hogy ezt Nyúlnak köszönhetik.
Ja, Janice él, és virul, undokabb, mint valaha. Újra férjhez ment, új férje még nagyobb jólétet biztosít a számára, de ő továbbra sem törődik senkivel. 

A képen a kis piros autó szorosan kapcsolódik a könyvekhez. Nyúl az apósa által alapított Toyota kereskedést vezeti a harmadik részben, amit a fia, Nelson csődbe visz a negyedikben.

Visszatérés a Titkos Kertbe

Craig Brown életrajzát olvasom Margit hercegnőről, II. Erzsébet hugáról. Nem is igazán életrajz, hanem történetek egymásutánja, helyenként megspékelve fiktív események elbeszélésével. Ezek a könyv legszórakoztatóbb részei.

Margit hercegnő a királyi család félig-meddig elfeledett tagja. Hogy ennek mi az oka, lehet találgatni, de főleg az, hogy nem hagyott maga után semmit, ami említésre méltó lenne*. Sok rossz döntést hozott, nem nagyon akart az udvari protokollba belesímulni, és szeretett nyilvánosan kellemetlen helyzetbe hozni másokat.

Legújabb kedvencemről például így nyilatkozott, a könyv szerint:

"Külön az ő részére koronázási csirkesalátát készítettek. 
- Úgy néz ki, mint a hányás. - állapította meg."

A képzelt eseményekről szóló fejezetek a kedvenceim. Margit hercegnő Picassóhoz megy hozzá. Két gyermekük születik, de viharos néhány év után elválnak. (Mint igen kis tehetségű művész férjével.) Margit hercegnő úgy dönt, lemond királyi privilégiumairól és hozzámegy húsz évvel idősebb szerelméhez, aki kapitányi rangban királyi udvaronc volt. Franciaországban élnek, félig-meddig száműzetésben, két gyermekük születik, de néhány év múlva elválnak.  (A szerelem igaz volt, a lemondás nem. Igen nagy port kavart a történet az ötvenes években Angliában.) Margit hercegnő trónra kerül. (Születésekor negyedik volt az örökösödési sorban, halálakor a tizenegyedik). Képzeletbeli Ezüst Jubileumán, 25 év uralkodás után karácsonyi beszédében többek között a következőket mondja:

"A saját évem enyhén szólva fárasztóra sikeredett, de mit is várhattam volna. Ide-oda és mindenhova elrángattak az Ezüst Jubileum ünneplésére hivatkozva. Ha még egy tál koronázási csirkesalátát meglátok, nem marad más lehetőségem, mint az üvöltés."

Ebből csak azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az étel visszavonhatatlanul a posh kategóriába került, holott egyáltalán nem az.

*Mondjuk, ezzel nincs egyedül a királyi családban, és ebbe nyugodtan beleszámíthatunk néhány embert a még élők közül is.

#30könyv /11: A könyv, amit többször adtál ajándékba

A barátnőim kapták, mert a történet hőse egy velünk egykorú nő, és hogy, hogy nem, az az érzésem, ugyanazokkal a dolgokkal néz szembe, mint én. Mint mindannyian: család/munka, gyerekek/gyermektelenség, szeretet/szerelem. Csak éppen olyan szépen benne van, hogy a kor, az mindent másképp láttat.

Így megy ez.

Húsgombócok fűszeres mártásban

Mautner Zsófi nem szorul rá az én dícséretemre, de most nemcsak finom ételt főzött, hanem arra is ráébresztett, hogy milyen potenciál van ebben a fogásban. Az előnyei így is számosak: 30 perc alatt készen van, két főre 25 dkg darált hús bőven elég és mértékletes, a mártás jóízű. Ha viszont továbbgondolom, akkor a mártás lehet bármilyen (paprikás, paradicsomos, fehér), tehetünk bele bármilyen zöldséget (végtelen lehetőség), ízesíthetjük bármivel (fűszerek, tejszín, tejföl, currypaszta), a köret lehet bármi (krumpli, rizs, bulgur, árpagyöngy, a mártáshoz illő zöldség sütve, párolva). Ezzel változatos választ adhatunk a Mit is főzzek? dilemmára, amely válasz különösen hasznos, ha a kérdés mindennap fölmerül.

A sütőt 200 fokra állítjuk. 1 szelet fehér kenyeret, vagy 1 zsemlét beáztatunk. 25 dkg darált sertéshúst vagy csirkemellet összekeverünk 1 tojással, 1 gerezd reszelt fokhagymával, sóval, borssal és a kinyomkodott zsemlével. Összegyúrjuk, és ha nem áll össze, akkor kevés zsemlemorzsát adunk hozzá.  Vizes kézzel  diónyi gombócokat formálunk és sütőpapírral lefedett tepsire rakosgatjuk. A sütőben 30 percig sütjük. 3 kovászos uborkát csíkokra vágunk. 2 dkg vaj és 1 evőkanál olaj keverékén megpárolunk kevés sóval egy kis fej apróra vágott vöröshagymát, teszünk bele apróra vágott kaprot, és kevés vízzel, vagy húslével felengedjük. Hozzáadunk kb. ugyanannyi kovászos uborka levet és beletesszük a felvágott uborkákat. 1 teáskanál lisztet elkeverünk 1 dl tejszínnel, 1 evőkanál tejföllel és kevés hideg vízzel, és a forrásban lévő lébe öntjük. Beletesszük a megsült húsgombócokat, és 2-3 percig forraljuk, majd utánaízesítjük. Egy pici cukor is mehet bele. Körete főtt krumpli.

A recept Mautner Zsófi blogján megtalálható. Ő keményítővel készíti, de ő ezt a lisztnél jobban kedveli, és általában rántás helyett is keményítős habarást használ a főzelékekben. Szerintem a keményítő előnye, hogy selymesebb állagot ad, mint a liszt, de könnyű túlfőzni, és akkor nem sűrít. Én inkább biztosra megyek. 

Visszatérés a koronázási csirkesalátához

A koronázási csirke ízlett ugyan, de besoroltam azok közé az ételek közé, amit csak egyszer készítek a beszerezhetetlen/kihasználhatatlan hozzávalók miatt. Néhány napja, a nagy éves könyvselejtezés vége felé próbáltam eldönteni James Martin Great British Dinners című könyvéről, hogy fűz-e hozzá annyi érzelmi kötelék*, amiért érdemes lesz megtartani, amikor megláttam a Coronation chicken receptjét, és új távlatok nyíltak meg előttem.

James Martin így vezeti be a receptet:
"Igazi klasszikus, amit mindenkinek legalább egyszer meg kell kóstolnia, de rengeteg különböző receptből lehet választani. Én könnyűnek és ízletesnek találom ezt az elkészítési módot"

A lista kicsit hosszabb, mint a legutóbb kipróbált receptnél, de a legegzotikusabb hozzávaló a curry paszta, ami azért már minden nagyáruházban kapható itthon is.  A módszer gyors, és egyszerű. 25 g vajon dinszteljünk meg egy kis fej apróra vágott vöröshagymát. Adjunk hozzá 3 evőkanál curry pasztát és 2 evőkanál sűrített paradicsomot, 1 dl vörösbort és fél citrom levét. Pároljuk 5 percig, és hűtsük le. Ha kihűlt, keverjünk bele 4 evőkanál baracklekvárt.

Ezen a ponton egy sötétpiros, sűrű, nagyon intenzív ízű mártásunk van, viszonylag nagyobb mennyiségben. James Martin szerint ehhez kellene a majonézt és a joghurtot hozzákeverni, sózni és borsozni. Gyorsan átláttam, ha kellemes ízű öntetet szeretnék, akkor annyi majonéz és joghurt szükséges, hogy a mennyiség jóval meg fogja haladni az én igényeimet. Ezért azt a módot választottam, hogy fél tubus majonézt összekevertem dupla mennyiségű görög joghurttal, és az elkészült mártásból kanalaztam bele annyit, amennyi szerintem szükséges volt és ekkor sóztam és borsoztam. A maradék alapot három adagban lefagyasztottam.

Az elkészült öntetet összekevertem a kis kockákra vágott főtt csirkemellel, és egy éjszakát állni hgytam. Finom volt, és kiderült, hogy bátran kell sózni.

*Igen, én már jóval Marie Kondo előtt is ilyen elvek mentén próbáltam rendet vágni a könyvdzsungelben. 

#30 könyv / 10: A könyv, amit a borítója miatt vettél meg

"Hatalmas kagylógyűjteményem van, amelyet csak úgy szétszórva a világ tengerpartjain tartok. talán már láttad is."

A könyv egyébként atomsz#r.