Szerb kapcsolatok

Két egymás utáni szombaton két szerb gyökerű étel, vagy ki tudja. Még azt is el tudom képzelni, hogy a bácskai rizseshúst a szocialista vendéglátóipar a maradék pörkölt felhasználása céjából kreálta. A gyuvecs viszont valódinak tűnik.

Gyuvecs (arányosan az igényekhez mérten):

Rétegezzük a következőket:

• karikára vágott héjában főtt krumpli
• olajban kisütött padlizsánszeletek
• főtt rizs
• nyers zöldpaprikacsíkok és paradicsomcikkek
• gombapörkölt szaftostul (vagy sertéspörkölt, akinek azt súgja  karmája)

Minden réteget alaposan sózunk, esetleg borsozunk és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Bácskai rizseshús (2 személyre bőven):

Kevés olajon átpirítunk 12,5 dkg rizst. Egy másik, nagyobb lábosban gombapörköltet készítünk 30 dkg gombából. Hozzáadunk 10 dkg mélyhűtött zöldborsót, a pirított rizst, másfélszer annyi vizet, mint a rizs térfogata. Felforraljuk, és átöntjük egy lapos kerámiatálba. A tetejére paprikacsíkokat és paradicsomcikkeket szórunk. Alufóliával lefedjük, és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Itt a gyuvecs nyomdokain haladtam, de lehet, hogy jobb lett volna a gombapörköltet lecsósra készíteni, nemcsak az utolsó percben beletenni a zöldségeket. Jobb lett volna, ha a végső ízben hangsúlyosabb a paprika és a paradicsom, még azon az áron is, hogy kicsit szétfőnek.