Mai hőseim

 Két fiatalembert (is) követek lelkesen az instagramon.

Aleksanders szakács, azt kehet róla tudni, hogy megjárta Angliát, van egy csodás nagymamája, és nagyon erős mindenben, de főleg a reggelikben és szendvicsekben, szereti a hagyományos ételeket, és fantáziadús salátái vannak.

Grillezett nektarin, sárgadinnye, paradicsom, chilipehely, olívaolaj, kecskesajt, valami zöld.

Joe Woodhouse-nak most jelent meg szakácskönyve, a Your Daily Veg. Zöldségeket és tejtermékeket használ fel az ételeihez, nagyon fantáziadúsan, és mégis egyszerűen.

Pirítós, majonézes tojás, paradicsom pácolt lilahagymával.

Joe egyébként Olia Hercules férje, akinek szintén most jelent meg új könyve, a Home Food.

Vörös veréb maraton 4. Savanyú gomba

 A veréb, Dominyika az első kötet végén sikeres, többszörösen álcázott akciót hajt végre. Ennek köszönhetően a moszkvai kémközpontban előléptetik, a CIA-nál pedig a legértékesebb beépített ügynöküknek tekintik ettől fogva. A második kötet, Az árulás palotája kezdetén Putyin elnök személyesen fogadja, és Dominyika egy kedélyes villásreggeli keretében tudja meg, hogy azt az embert, akire őt kicserélték, és aki a mentora volt, még azelőtt lelőtte egy orvlövész, hogy biztonságos területre ért volna. A gombasalátás szendvicsel a kezében a lány megfogadja, hogy bosszút áll.

Savanyú langyos gombasaláta (1 főre):

2 nagy fej gombát kis kockákra vágunk. Olivaolajon két adagban nagy lángon megpirítjuk. Minden adagot megborsozunk, és vigyázunk, hogy ne engedjen levet. Amikor kész, az egészet visszatesszük a serpenyőbe  és 1 teáskanál leöblített és felaprított kapribogyót és 1csokor felaprított zöldpetrezselymet adunk hozzá. Néhány percig kevergetve tovább pirítjuk, ízesítjük mustárral és ecettel, vagy házi salátalével*. Addig főzzük, míg a levét elfövi. Akkor sózzuk, amikor késznek ítéljük. Langyosan fogyasztjuk.

* Yotam Ottolenghi receptje alapján készül. Nem olyan vad savanyú, mintha csak ecetet használnánk, és salátakészítéskor elég csak olajat adni hozzá: 2 dl vizet 1 dl almaecettel és 8 dkg cukorral felfőzünk. Teszünk bele 1 teáskanál sót, rózsaborsot, őrölt kardamomot, meg kevés egész koriandert. Kápia paprika csíkokat tíz percig főzünk ebben a lében, utána a hűtőben tartjuk egy üvegben. 

Visszatérés a Titkos Kertbe

Craig Brown életrajzát olvasom Margit hercegnőről, II. Erzsébet hugáról. Nem is igazán életrajz, hanem történetek egymásutánja, helyenként megspékelve fiktív események elbeszélésével. Ezek a könyv legszórakoztatóbb részei.

Margit hercegnő a királyi család félig-meddig elfeledett tagja. Hogy ennek mi az oka, lehet találgatni, de főleg az, hogy nem hagyott maga után semmit, ami említésre méltó lenne*. Sok rossz döntést hozott, nem nagyon akart az udvari protokollba belesímulni, és szeretett nyilvánosan kellemetlen helyzetbe hozni másokat.

Legújabb kedvencemről például így nyilatkozott, a könyv szerint:

"Külön az ő részére koronázási csirkesalátát készítettek. 
- Úgy néz ki, mint a hányás. - állapította meg."

A képzelt eseményekről szóló fejezetek a kedvenceim. Margit hercegnő Picassóhoz megy hozzá. Két gyermekük születik, de viharos néhány év után elválnak. (Mint igen kis tehetségű művész férjével.) Margit hercegnő úgy dönt, lemond királyi privilégiumairól és hozzámegy húsz évvel idősebb szerelméhez, aki kapitányi rangban királyi udvaronc volt. Franciaországban élnek, félig-meddig száműzetésben, két gyermekük születik, de néhány év múlva elválnak.  (A szerelem igaz volt, a lemondás nem. Igen nagy port kavart a történet az ötvenes években Angliában.) Margit hercegnő trónra kerül. (Születésekor negyedik volt az örökösödési sorban, halálakor a tizenegyedik). Képzeletbeli Ezüst Jubileumán, 25 év uralkodás után karácsonyi beszédében többek között a következőket mondja:

"A saját évem enyhén szólva fárasztóra sikeredett, de mit is várhattam volna. Ide-oda és mindenhova elrángattak az Ezüst Jubileum ünneplésére hivatkozva. Ha még egy tál koronázási csirkesalátát meglátok, nem marad más lehetőségem, mint az üvöltés."

Ebből csak azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az étel visszavonhatatlanul a posh kategóriába került, holott egyáltalán nem az.

*Mondjuk, ezzel nincs egyedül a királyi családban, és ebbe nyugodtan beleszámíthatunk néhány embert a még élők közül is.

Visszatérés a koronázási csirkesalátához

A koronázási csirke ízlett ugyan, de besoroltam azok közé az ételek közé, amit csak egyszer készítek a beszerezhetetlen/kihasználhatatlan hozzávalók miatt. Néhány napja, a nagy éves könyvselejtezés vége felé próbáltam eldönteni James Martin Great British Dinners című könyvéről, hogy fűz-e hozzá annyi érzelmi kötelék*, amiért érdemes lesz megtartani, amikor megláttam a Coronation chicken receptjét, és új távlatok nyíltak meg előttem.

James Martin így vezeti be a receptet:
"Igazi klasszikus, amit mindenkinek legalább egyszer meg kell kóstolnia, de rengeteg különböző receptből lehet választani. Én könnyűnek és ízletesnek találom ezt az elkészítési módot"

A lista kicsit hosszabb, mint a legutóbb kipróbált receptnél, de a legegzotikusabb hozzávaló a curry paszta, ami azért már minden nagyáruházban kapható itthon is.  A módszer gyors, és egyszerű. 25 g vajon dinszteljünk meg egy kis fej apróra vágott vöröshagymát. Adjunk hozzá 3 evőkanál curry pasztát és 2 evőkanál sűrített paradicsomot, 1 dl vörösbort és fél citrom levét. Pároljuk 5 percig, és hűtsük le. Ha kihűlt, keverjünk bele 4 evőkanál baracklekvárt.

Ezen a ponton egy sötétpiros, sűrű, nagyon intenzív ízű mártásunk van, viszonylag nagyobb mennyiségben. James Martin szerint ehhez kellene a majonézt és a joghurtot hozzákeverni, sózni és borsozni. Gyorsan átláttam, ha kellemes ízű öntetet szeretnék, akkor annyi majonéz és joghurt szükséges, hogy a mennyiség jóval meg fogja haladni az én igényeimet. Ezért azt a módot választottam, hogy fél tubus majonézt összekevertem dupla mennyiségű görög joghurttal, és az elkészült mártásból kanalaztam bele annyit, amennyi szerintem szükséges volt és ekkor sóztam és borsoztam. A maradék alapot három adagban lefagyasztottam.

Az elkészült öntetet összekevertem a kis kockákra vágott főtt csirkemellel, és egy éjszakát állni hgytam. Finom volt, és kiderült, hogy bátran kell sózni.

*Igen, én már jóval Marie Kondo előtt is ilyen elvek mentén próbáltam rendet vágni a könyvdzsungelben. 

Coronation chicken pusztai módra

A Coronation chickent először a II. Erzsébet koronázása utáni fogadáson szolgálták fel. 1953-ban Angliában még jegyrendszer volt, ezért a mangó chutneyval ízesített majonézes csirkesaláta nagyon kifinomult benyomást kelthetett. Több food writer próbálta megújítani az ételt Jubilee chicken néven, de ez csak azt jelentette, hogy a hozzávalók száma megszaporodott, az étel jellege nem változott.

A készítéshez a mangó chutney beszerzése megoldhatatlannak bizonyult. Amikor az újra megnyílt Bödön piacon az egyik árusnál megláttam a sárgabarack chutneyt, úgy éreztem, itt a megoldás.

Coronation chicken (majonézes csirkesaláta):

Kockára vágott főtt csirkemell, kockára vágott aszalt barack, sárgabarack chutney, garam masala, majonéz, só, bors, lime lé, cukor.

Mivel a chutney címkéjén az áll, hogy felbontás után még három napig fogyasztható, készítettem vele másnap szendvicseket, de innentől a sorsra bízom magam a majdnem teli üveget illetően.

Sült csirke extrákkal

A képen egy közönséges sült csirke látszik, de van a készítésben, és a végeredményben egy kis csavar. A szokásos összetevőkön kívül, egy jó mustáros vinaigrette mártás is van rajta, ami teljesen megváltoztatja az étel jellegét. Olyan, mintha a sült csirkét egy meleg krumplisalátával ennénk, ami leginkább a bécsi krumplisalátára emlékeztet. Igen, arra, ami húslevessel készül.

Sült csirke vinaigrette mártással (2 személyre):

4 csirke felső combot sózunk, borsozunk, beszórjuk valamilyen fűszerkeverékkel. 6 közepes szem burgonyát meghámozunk, egészen vékony szeletekre vágjuk. Egy megfelelő méretű sütőtálat kikenünk 1 evőkanál olívaolajjal, és belerétegezzük a burgonyát, enyhén sózzuk, borsozzuk. 1 fej karikára vágott vöröshagymát terítünk el rajta. Ezt előtte lehet 10 percet sós vízben áztatni, hogy enyhébb íze legyen. A tetejére tesszük a csirkecombokat. 3 gerezd fokhagymát félbevágunk, és a combok közé dugdossuk. 3-4 szép petrezselyemszálat a combok köré terítünk, és az egészet leöntjük a következő vinaigrette mártással: 2 evőkanál borecet, 2 teáskanál mustár, só, őrölt bors, fél teáskanál provence-i zöldfűszer keverék. Ha minden feloldódott, és elkeveredett, aminek lehetett, akkor adunk még hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és jól összerázzuk. 190 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ekkor a csirkedarabokat megfordítjuk, és még 15 percig sütjük. Ha a krumpli puha, ismét a bőrös oldalukkal felfelé fordítjuk a felső combokat, és az ételt 10 percig pihentetjük tálalás előtt.

A Simply Recipes hírleveléből.

Hideg rizs, háromféle zöldséggel, ráadásul savanyú

Körülbelül ezt gondolta volna G. ha ezt az ételt kapja vacsorára, de ő aznap nem volt otthon, tehát nyugodtan kipróbálhattam a Food52 cikkében leírt ötletet. A Food52 ami Amanda Hesser robbanásszerűen fejlődő gasztrobirodalmának weboldala, szívesen ad ilyesféle címeket: Hogyan főzzünk recept nélkül Wellington bélszínt/rizottót/lasagnet? Bármit, aminek  azután végtelen hosszú posztban leírják a  receptjét, és minden lehetséges helyen odaírják az alternatívákat. Csirke helyett hal vagy tofu. Cukkini helyett padlizsán. Epic, mondaná egy tizenegyedikes.

A legutóbbi ajánlat: gabonasaláta, recept nélkül. Valahogy így kezdődik: hazamégy a munkából, feldobod főzni a gabonát, közben megpárolod a zöldségeket, elkészíted a vinaigrette-et, és már kész is. Valahogy így is történt. De. Az egyszemélyes adag salátához sikerült összekoszolni két vágódeszkát, egy fazekat, egy serpenyőt, a levesszűrőt, két tányért, plusz a közepes tálat, amiből megettem. Egy tálcát, amin kihűtöttem és leszárítottam a rizst. Még szerencse, hogy a vinaigrette készen volt a hűtőben, és nem volt szükség még egy deszkára, meg a rázóedényre, és elég volt egy darabolókés meg egy villa. De lehet, hogy az kettő volt. Mindenesetre, miután vacsora közben idegkisímító gyanánt végignéztem egy korai Vészhelyzet-epizódot, a konyhában a hétköznap estékre nem igazán jellemző csatatér fogadott. Miközben bepakoltam a mosogatógépbe, ismét eldöntöttem, hogy hétköznap nem főzök. Esetleg csak krumplis tarhonyát. Az megvan egy lábossal meg egy vágódeszkával, ráadásul otthonos, jóízű, kiadós, igazi comfort food és még G. is szereti.

A kép a Food52 oldaláról való.

Ja, és a recept: kifőzünk egy zacskó barna rizst sós vízben. Közben olívaolajon megpirítunk egy karikára vágott kisebb cukkinit, beszórjuk olasz fűszerkeverékkel. Ugyanebben a serpenyőben átsütünk néhány szelet halloumi sajtot, vagy a megfelelő mutációt. Félbevágunk 10-12 szem koktélparadicsomot, felszeletelünk fél kígyóuborkát. A kihűlt rizst összekeverjük a zöldségekkel, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel és 2 evőkanál vinaigrette-tel. A tetejére tesszük a sajtot.

Majd egyszer leírom a különösen jóízű vinaigrette-et is, amit a könyvesboltban memorizáltam orvul, és azóta mindig tartok a hűtőben egy üveggel.

Főtt gesztenye

Az ősszel vettem még egy húsz dekás csomag mélyhűtött főtt gesztenyét. Otthon, a számla tanulmányozása közben derült ki, hogy aznap ez volt a legdrágább tétel, illetve körülbelül ötször drágább, mint a gesztenyemassza.* Azóta morfondíroztam azon, hogy mi legyen belőle. Magyar szakácskönyvek nem használják, az obligát britek karácsonyra kelbimbóval és szalonnával keverik, meg édes levest készítenek belőle. Egyik sem hozott lázba, mígnem a napokban Hugh Fearnley-Whittingstall műsorában láttam egy ötletet , ami a szakácskönyvében is benne van. Ő unortodox  nem hétköznapi pizzát készített belőle, de én hagytam a paszírozást, így a műfaj kicsit bizonytalan. Lehet ez egy meleg saláta, vagy  hosszabb lével főzelék.**

Gesztenyés zöldségek (2 személyre):

2 fej karikára vágott lila hagymát vaj és napraforgóolaj keverékén megpárolunk kevés sóval. 1 gerezd apróra vágott fokhagymát is adunk hozzá, végül 20 dkg előfőzött gesztenyét. Kevés vizet öntünk alá, és néhány percig pároljuk. Közben forró sós vízben csíkokra vágott kelleveleket blansírozunk három percig. Kiszedjük egy hideg vízzel teli tálba. Ha a gesztenye elég puha, hozzáadjuk a lecsöpögtetett káposztát és átmelegítjük. A tetejére bors és Maldon-só. Annak megfelelően fogyasztjuk, amilyen ételnek szeretnénk tekinteni.***

Végre megjön az ihletem, és nem működik a fényképezőgép.


*Még megvan anyámnak az a szakácskönyve, ami részletesen leírja, hogyan készítsünk szárazbabból gesztenyepürét.

**Hogy egyértelműen főzeléknek nevezhessük, még egy kis római köményt kellene beletenni.

*** Nálam a meleg salátához tojáskrémes pirítós járt, chilipehellyel megszórva. (A mai tojáskrém mascarponéval, reszelt parmezánnal, sok mustárral és kevés vöröshagymával készült.)

Kukorica reveláció

A csemegekukoricát közepesen kedveltem, eddig. A jobb-rosszabb minőségű konzervkukoricák nem inspiráltak túlságosan: kapros-kefíres kukoricasaláta, egy összetevő zöldséglevesben, vajas kukorica köretként. Frissen főztem minden nyáron párszor. Azután megláttam, hogyan lehet levágni a szemeket a friss csőről, és ezzel új távlatok nyíltak meg előttem. Kiderült, mennyire más íze  van a friss kukoricának ételekben is, és innen nem volt megállás.

Kukorica leves (2 személyre):

1 evőkanál vaj és 1 evőkanál olaj keverékén megpárolunk 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 1 gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 csomag apróra vágott kaprot. Hozzáadunk 2 csőnyi kukoricaszemet és kb. 7 dl zöldséglevest. 8-10 percig főzzük, majd kevés tejszínt öntünk bele. Tálaláskor friss kaprot és kolbászcsipszet teszünk a tetejére.

Ami nem átallott lesüllyedni, így csak a zsírkarikák látszanak.

Halleves (1 személyre, szigorúan hétköznap):

3 szelet mélyhűtött lepényhalat besózunk, meglocsoljuk citromlével, és hagyjuk kiengedni. 1 dkg vajon megpárolunk 2 kicsi fej salottahagymát (Jutkától). Megszórjuk tárkonnyal és lestyánnal, adunk hozzá 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük 1 dl fehérborral és jól kiforraljuk. Teszünk bele 1 babérlevelet és egy kis darab citromhéjat. Hozzáadunk 1 csőnyi kukoricaszemet és kb. 4 dl zöldséglevest. 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felengedett és kockára vágott halat. Még 5-6 percig főzzük. Tálaláskor öntsünk bele  citromlevet, kevés tejszínt és szórjuk meg friss kaporral.

Végre egy ehető mélyhűtött hal: jóízű, felengedés után tartja a formáját. Flounder néven kell keresni a Sp#r mélyhűtőjében.


Paradicsomos cukkinifőzelék kukoricával és cukkinivel (2 személyre):

3 szál újhagymát karikára vágunk, kevés olívaolajon megpárolunk. Hozzáadunk 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, és 1 kockára vágott kisebb cukkinit.  Hozzáadunk 2 csőnyi kukoricaszemet  és felöntjük paradicsomlével, vagy passatával, kb. fél literrel. Sózzuk, borsozzuk, kicsit meg is édesítjük. Teszünk még bele kaprot és csilipelyhet. 8-10 percig főzzük. Citromlével ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk még friss kaporral és feltétként karikára vágott, forró olajban kisütött cukkinit adunk hozzá.

Ez a főzelékes Feri receptje, zseniális.

Csípős kukoricasaláta (2 személyes adag):

2 csőnyi kukoricszemet ősszekeverünk 2 evőkanál olívaolajjal, ízlés szerinti mennyiségű kockára vágott csípőspaprikával és 2 fej karikára vágott salottahagymával. Sütőpapírral bélelt tepsiben vékony rétegben elterítjük, és a sütőben grillfokozaton többször megkavarva  kb. 20 percig sütjük. Ekkor pár helyen már meg lesz pörkölődve a kukorica, de ezt akartuk. Még melegen összekeverjük kockára vágott kígyóuborkával és félbevágott koktélparadicsommal. Balzsamecetes vinaigrette-et locsolunk rá, és egyedül megesszük a kétszemélyes adagot.

Ha valaki olyan tudatlan lenne, mint még én is néhány hete, akkor íme a titok: a kukoricacsövekről lehántjuk a leveleket és a bajuszt,  megmossuk. A csöveket egy nagy tálba állítjuk, és éles késsel, a csutkához minél közelebb levágjuk a kukoricaszemeket úgy, hogy a csövet egy kicsit elfordítjuk minden vágás előtt. Innen a határ a csillagos ég.

Eat Cobb

A wikipédia vonatkozó szócikke szerint ezzel a betűszóval tudjuk megjegyezni egyszerűen a Cobb-saláta összetevőit.

E:     eggs

A:     avocado

T:     tomato

C:     chicken

O:     onion

B:      bacon 

B:      blue cheese

Ezenkívül kell még bele legalább háromféle zöldsaláta (azok a többi hozzávaló alatt vannak a tálban), az öntete pedig vörösboros vinegrett. Én a Pioneer Woman-nél kivántam meg, aki természetesen majonézes kéksajtos öntetet tesz rá, biztos, ami biztos. Nálam a csirkét tonhal helyettesítette, a hagyma pedig csak jelzésszerűen volt benne, zöldhagyma zöldje formájában.

De ez nem szentségtörés, mert gondolom mindenkinek megvan az a jelent a Julie & Julia elejéről, amikor a barátnők Cobb-salátát rendelnek, és egymás után közlik a pincérrel:

Cobb salad, no eggs. Cobb salad, no bacon. Cobb salad, no avocado... és így tovább.

Tabbouleh

Franciaországban  vettem egyszer vacsorára. A saláták között volt minden élelmiszerboltban, kisebb és nagyobb adagokban. Ízlett, és mint az olajbogyós kencénél, lementettem a  címkét reprodukálás céljából. Végül mustárt és ecetet nem tettem bele. Nekem ez inkább egytálétel, bár hidegen is élvezhető. És persze nekem inkább csípős.

Taboulleh (4 adag):

Apróra vágunk 1 közepes fej vöröshagymát és megpároljuk olívaolajon. Kicsit megsózzuk. Hozzáadunk 1 gerezd felaprított fokhagymát, majd 2 mokkáskanál kurkumát és 2 mokkáskanál koriandermag-római kömény keveréket mozsárban összetörve. Beleteszünk 2 szál répát apró kockákra vágva és fél rúd fahéjat egészben. Sózzuk, borsozzuk.  Lefedve 10-15 percig pároljuk. Közben hasonló méretű kockákra vágunk 1 padlizsánt és besózzuk. Hasonlóan felvágunk 1cukkinit és 2 kápia paprikát. A padlizsánt leöblíjük, és a háromféle zöldséget a répához adjuk. Pár karika csípős paprikát és 1 teáskanál harissát adunk még hozzá, és nagyobb lángon inkább pirítjuk, mint főzzük. Ha kész, citromlevet és sok apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá. 10 dkg bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben kifőzünk, és a zöldségragu felét belekeverjük. A másik felét eltesszük későbbre.

Vizet nem tettem hozzá. Végig arra gondoltam, hogy a Szaharában a beduinok biztosan nem pazarolnák erre a vizet.

Tonhalsaláta

Barátnőkkel hétvégézni azt is jelenti, hogy olyasmit eszel, ami máskor eszedbe se jutna, sőt inkább azt gondolod, hogy nem is szereted. De a helyzet az, hogy nagyon is.

Tonhalsaláta (vacsora):

Salátalevél, paradicsom, olajbogyó, tonhalkonzerv*, keménytojás, citromlé, olívaolaj.  

*Természetesen a Stahl-magazin tesztjén nyertes márka.

Nizzai saláta

Sokadszor próbálkozom a tonhalkonzervekkel, hátha egyszer ízlene. Nem ízlik. Ehhez a salátához még tonhaldarabok is tartoznak, nálam nyilván nem.

Nizzai saláta (2 személyre):

2 közepes nagyságú krumplit meghámozunk, kockára vágjuk, és sós vízben főni tesszük. Ha felforrt, melléteszünk még 2 tojást, amelyeket 10 perc múlva kiveszünk és lehűtünk. Míg a krumpli fő, elkészítjük az öntetet: 2 evőkanál borecetet sózunk, borsozunk, beleteszünk 1 teáskanál mustárt és 1 kockacukrot. H a cukor feloldódott teszünk hozzá 4 evőkanál olívaolajat, jól összekeverjük.Ha a krumpli is megpuhult, leszűrjük és az üres edényben még visszatesszük egy percre  a tűzre, hogy a nedvességtartalma elpárologjon. A krumplikockákat egy salátástál aljára tesszük, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük az öntet felét. Hagyjuk kihűlni. Fűszeres forró vízben kb. 15 dkg zöld színű zöldbabot 5 percig főzünk, leszűrünk és hideg vízben lehűtünk. A kihűlt krumpli tetejére halmozzuk. Néhány szem szeletelt olajbogyót teszünk rá, 2 paradicsomot kockára vágva, végül a cikkekre vágott tojásokat, enyhén megsózva. Megöntözzük a maradék öntettel.

Van olyan változat is, amelyben a tonhal mellett szardella is van.

Pad thai saláta

Nem csak az ihlet hiánya okozza a ritka bejegyzéseket, hanem egyfajta válság is. Nem annyira komoly, de  mindenképpen érinti a főzést és az étkezést. Fehérjeszegény táplálkozás az előírás, amely az én esetben azt jelenti, hogy semmi hús és hüvelyes, nagyon ritkán tojás. Tejtermék mehet, válogatva. A meglepetés az, hogy nem is érint igazán rosszul, inkább kiváncsivá tesz, de  igényel némi átgondolást. Első nekifutásra talán végigfőzöm Hugh Fearnley-Whittingstall szakácskönyveit. (Nem, nem a Meat címűre gondoltam...). Itt van viszont a River Cottage sorozat két jó darabja, a Veg és az Every day.
Elsőre elég jól választottam.

Pad thai saláta (2 adag):

Forró sós vízben kifőzünk egy kocka összepréselt mie tésztát (kb. 6 dkg). Egy másik edényben roppanósra főzünk kb. negyed kiló zöld zöldbabot. Közben egy nagyobb tálban összekeverünk 2 evőknál borecetet, fél citrom héját és levét, 1 felaprított csilipaprikát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál barna cukrot, 1 teáskanál olívaolajat, fél teáskanál szójaszószt. Felszeletelünk 2 zöldhagymát, és az öntethez adjuk. A kifőtt tésztát leszűrjük, leöblítjük, és az öntethez keverjük. hagyjuk kihűlni. Fél kígyóuborkát elfelezünk, és vékony szeletekre vágunk. A zöldbabot az uborkával és 2-3 dkg sós mogyoróval együtt a tésztához keverjük. Egy-két órát állni hagyjuk. Aki szereti, tehet még rá szójaszószt.

Úgy érzem, menni fog, hogy közben még gulyáslevest és hasonlókat is főzzek.