Golyóbukta

 G. talált egy receptet ezen a néven, és ki kellett ábrándítanom, hogy ez egy közönséges lekváros bukta, csak sikerült szép gömbölyűre formáznia a készítőjének. Éppen úgy, mint nekem, már amennyire a bukták hagyták magukat, a helyért való nagy tülekedésben. Jó alkalom volt használni a kétszer megfőzött lekvárt. Dicsekedtem már a zselésítő nélkül főzött lekvárokkal. Nem hagyott a gondolat nyugodni, hogy az első körben befőzőcukorral eltetteket is lehetne egy szinttel feljebb léptetni.  Kísérletképpen két üveggel felbontottam, a málnalekvárt egy lábasban fölmelegítettem, és átpaszíroztam, megszabadulva a magoktól. Az így kapott masszához tettem még 10 dkg cukrot, és 20-25 percig főztem, míg az állaga megváltozott, és a lábasban szép csíkot húzott. Lett belőle két, az előzőnél kisebb üveggel, és kihűlve a régi gyümölcsízekre emlékeztetett az állaga. Kenyérre kenni kicsit kemény, de a buktába tökéletes.

Málnalekváros bukta (12 darab):  

Nem ragoznám túl, itt a blogon is többször leírtam azt a receptet, amit különböző formázással használok,édes vagy sós tésztának, a szokásos eljárással készítve (gyúrás, kelesztés, formázás, pihentetés, sütés)

Hozzávalók: 13 dkg kenyérliszt, 13 dkg rétesliszt, 0,5 teáskanál só, 3 dkg porcukor (ha szükséges), 7 dkg olvasztott vaj, 1 tojássárga,  tejben cukorral felfuttatott 2 dkg élesztő. Tölteléke kemény lekvár.

A bukták oldalát megkenjük olvasztott vajjal, a tetejüket enyhén felvert tojásfehérjével.

180 fokos sütő, 20-25 perc.

Ez már benne van a kezünkben.

Szezonális pizza

Tejfölös kecskesajtkrém, főtt füstölt sonka, őszibarack, csípős paprika, bors.

Egyszemélyes adag.

Zsíros tészták

Úgy értem, magas a tészták zsírtartalma, és ezért könnyű velük dolgozni, az állományuk rugalmas, rövid dagasztást igényelnek. Ráadásul mindkettő régi recept.

Barátfülét errefelé minden pékségben sütnek, és minden cukrászda készít rendelésre. Olyan ez, mint a hidegpaprikás, meg a sós túrós lepény, helyi ínyencség. Ezt a barátfüle receptet attól a kollégámtól tanultam, aki a szakoktatók között a legnyitottabb az új dolgokra. Viszont amikor névnapja van, mindig ilyet süt, és mindig elmondja, hogy az édesanyja receptje. Szerencsére velem is megosztotta.

Barátfüle (65-70 darab):

3 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben kevés cukorral felfuttatunk. 60 dkg lisztet összekeverünk 2 teáskanál sóval, és eldörzsöljük 20 dkg liba vagy kacsazsírral. Teszünk még hozzá 2 tojássárgát és 1 pohár tejfölt. Alaposan kidolgozzuk. Letakarva 1 órát kelesztjük. Vékonyra nyújtjuk (akár két adagban) és négyzetekre vágjuk. A négyzetekre süthető szilvalekvárt teszünk, és a két szemközti, vagy akár mind a négy sarkát összecsippentjük és jól összenyomjuk (úgyis szét fog nyílni). Megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

A másik receptre véletlenül bukkantam rá. A szüleim lakásában selejtezés közben találtam pár ezeréves Fakanál újságot. Átlapoztam őket, és az egyikben találtam egy fecni papírt, amin anyukám írásával volt ez a sósrúd recept. Ha gondolkodtam is pár napig a megsütése előtt, az csak azért volt, mert nagyon rossz emlékeim voltak a tésztasóval való sütésről még gyerekkoromból. Éppen ezért soha nem is használtam eddig. Nem kellett félnem, szinte semmi szaga nem volt, bár amikor egyszer túl közel hajoltam a kinyitott sűtőajtóhoz, azért megcsapott az ammónia szaga.

Finom sajtos rúd (3 tepsire való):

45 dkg lisztet összekeverünk 2 teáskanál sóval, és eldörzsöljük 25 dkg margarinnal. Hozzáadunk 1 doboz tejfölt és 1 tojássárgát, meg 1 teáskanál tésztasót/szalalkálit. Összegyúrjuk, és két adagban kinyújtjuk fél cm vastagságúra. A kimaradt tojásfehérjét megsózzuk és enyhén felverjük. Megkenjük a tészta tetejét és beszórjuk reszelt sajttal, kömyénymaggal, vagy amivel akarjuk. Felvágjuk csíkokra, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Rengeteg lesz belőle, és fémdobozban tárolva még omlósabbá válik.

How to cheat

Delia Smith adott ki egy szakácskönyvet ezzel a címmel, és a receptek a késztermékek észszerű felhasználásáról szólnak, például bolti sajtmártás besamel főzése helyett, ilyesmik. Idő hiányában hasznos lehet bármi, de néha inkább az a baj, hogy a két, vagy éppen egyszemélyes háztartásban (vagy amikor két embernek kétfélét kell főzni, de ez ma már egyre ritkább) a normál mennyiség túl sok, és mire elfogyna az étel, már nem olyan finom.
Nálam főleg a kelt tészták ilyenek, minden recept 50 vagy 60 dkg lisztből indul ki. Van is egy mindenre jó változatom 30 dkg lisztből, de néha ez is sok. Az egyik piacvezető multi (konkrétan a L#dl) árul mélyhűtött lángostésztát. A zacskóban 8 gombóc van, a felolvasztáshoz azt ajánlják, hogy olajos nejlonzacskóban hagyjuk a tésztát felengedni a konyhapulton, vagy a hűtőszekrényben. Mivel az összsúly 1000 g, könnyű kiszámolni, hogy egy gombóc 125 g, ami nálunk egy személyre éppen elegendő. A következőkre jól használható, ha felengedés után átgyúrjuk gombóconként, és formázás előtt pihentetjük 10-15 percet a zacskóban, vagy letakarva.

Lángos

Kézzel ellapogathatjuk nagy kör formájúra, és akkor olyan lesz, mint a strandon, vagy ezt a nagy kört felvágjuk 3-4 kisebb darabra, és forró olajban pirosra sütjük. Nekem tejföl és só, van akinek csak só a kiegészítője.

Pizza

Annyit beszéltem arról, hogy a pizza sok hűhó semmiért, míg rá nem jöttem, hogy tényleg finom, ha nem cifrázzuk agyon. Egy gombóc vékonyra nyújtva egy személynek elég. Minkettőre pizzaszósz, oregano, olívaolaj, olajbogyó és reszelt sajt jön. Az egyikre biztosan kolbász vagy szalámi, a másikra szárított sonka, és valami jóízű zöldség, ha éppen van. Előkészítés után pihen még 10-15 percet, azután kb. 10 percet sül maximális hőfokon egy előmelegített sütőlemezen. Tipikus vasárnapi vacsora lett.

Szalonnás-tejfölös kelt lepény

Egy felengedett és pihentetett tésztagombócot akkorára nyújtunk, hogy egy 18 cm átmérőjű piteforma alját és oldalait befedje. Kelni hagyjuk. Közben  8-10 dkg kis kockákra vágott húsos szalonnát kisütünk*. A megkelt tésztát sós felvert tojással lekenjük, rászórjuk a szalonnakockákat és fél teáskanál köménymagot. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Egy kis pohár tejfölt elkeverünk sóval, borssal és egy gerezd reszelt fokhagymával. A 15 perc sülés után a szalonna tetejére kenjük, és még 10 percig tovább sütjük.

* Akinek engedi a heminája, ráteheti nyersen is, de akkor a szalonnából kisülő zsír mind ott lesz a tésztán. Mondjuk remek ízt ad a lepénynek. Lásd még Julie Powell esetét a zöldséges fasírttal (A Julie & Julia könyvből).

Ez utóbbi a Mein Buffet című német főzős újságból kapott ötelet alapján készült.

Töpörtős-lekváros

Ma, amikor kóstolót hoztam a töpörtős szilvalekváros batyukból, az egyik kolléga felrótta, hogy nem édes a sütemény. Éppen ez a jó benne, mondtam én, és még azt is hozzátehetném, hogy annyiféle íz van benne, ami ritkaság a sütemények között. Sós a tészta, fűszeres a töpörtő, keserű a szilvalekvár, édes a tetején a fahéjas cukor, a dió meg ropogós. Nagyon elégedett voltam vele.

Töpörtős-szilvalekváros batyu (kb. 30 darab, plusz a maradékból pár pogácsa)

2 dl görög joghurtot a mikróban meglangyosítunk. Teszünk bele 1 evőkanál cukrot és 3 dkg élesztőt. 10-15 perc alatt hagyjuk felfutni. 50 dkg liszthez adunk 1 teáskanál sót, 1 tojást, és bedagasztjuk a felfutott élesztővel. Szükség szerint adagolunk még hozzá joghurtot (2-2,5 dl), míg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Langyos helyen 30 percig kelesztjük. 25-30 dkg darált töpörtőt összekeverünk 1 teáskanál sóval és negyed teáskanál fehérborssal. A megkelt tésztát a töpörtővel összegyúrjuk, és letakarva 10 percet pihentetjük. Kb. fél cm vastagra kinyújtjuk és tojásfehérjével megkenjük. 8 cm átmérőjű fánkszaggatóval köröket vágunk ki belőle, és mindegyik közepére egy teáskanál szilvalekvárt teszünk. A tésztaköröket három ponton összecsípjük és tejjel hígított tojássárgával lekenjük. A batyu közepére egy darab fél diót nyomunk. A batyukat 190 fokos sütöben kb 15 percig sütjük, míg enyhe színt kapnak. Még melegen leszórjuk fahéjas porcukorral.

A szaggatáskor leeső tésztát összegyúrjuk, kicsit vastagabbra hagyjuk, tojással lekenjük és kocka alakú pogácsákat vágunk ki belőle.

Mákos kalács & Co

Az idei karácsonyi sütés a következő tételekből állt:

a) Zserbó. Egy az egyben ment a karácsonyi csomagba, csak a széleket ettük meg itthon.

b) Zabpelyhes keksz aszalt áfonyával és csokichipsszel. Nigella Lawson karácsonyi szakácskönyvéből. Esetleg a következő segítsütire jó lesz?

c) Pogácsa. Természetesen túrós. A fele ment frissen a mélyhűtőbe.

d) Fatörzs torta. Piszke zseniális receptje. A tapasztalataimról majd később.

e) Mákos kalács. Gyorsan két sütést is megért, egyet a karácsonyi vendégségre, a következőt a két ünnep között. A tésztája a szokásos (25 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 2 sárga, 1 teáskanál só, fél csomag szárított élesztő, 7 dkg olvasztott vaj, citromhéj), a tölteléken kellett finomítani, végül valahogy így állapodott meg: 10 dkg mák, 10 dkg porcukor, 1 vanília kikapart magjai, reszelt narancshéj, és annyi tej, amivel a mákot fel lehet főzni. A töltelék alá egy kevés puha vaj mehet.

Első változat:

Második változat:

A piteforma túl vastag ehhez a kelt tésztához, az alja lehetett volna sültebb. És egy nagyobb edény sem ártana.

Volt persze hideg pulyka és krumplisaláta is. A mindig visszatérő töltött káposzta és kacsasült mellett nekem ezek a karácsonyi ételek. És húsleves.

Reprodukciók

Szerencsére mások teli vannak ötlettel, és ezekből meríthetek.

Gombás zöldbab

Párolt zöldbab, a tetejére gombaszósz, amihez a gombát vajon pároljuk, megszórjuk liszttel és felengedjük tejjel és alaplével. Fűszerezzük sóval, borssal, kicsi majorannával és kiforraljuk. 200 fokos sütőben átsütjük A tetejére rostélyoshagyma kellene,de nem tudtam magam rávenni a bő olajban sütésre.

Ma beszereztem vegyes erdei gombát és kész hagymát. Ezekből lesz a következő adag.

A gomba után limara csokis áfonyás kalácsa, receptje megtalálható az első könyvben. Ugyanis van második, a bájos Fonom. Finom címmel.

Vége a szezonnak

A legutolsó szem zöldbab is eltünt a piacról. Utoljára még sikerült vegyesen találni zöld és sárgahüvelyűt. Paprikás-kapros ragu készült belőle egy kevés krumplival, B. Éva nyomdokain. Utána kókusztejjel gyúrt csiga limara könyvéből.

A könyv megrendelhető itt.

Tepertős szilvalekváros csiga

Limarának szakácskönyve jelent meg. Ez mindenkinek öröm, és Limara munkájának elismerése. Egy olvasója azt írta, hogy mióta Limara receptjeit süti, elmúlt a depressziója. El is hiszem, mivel a kelt tészták sütése olyan kellemes, megnyugtató, biztos sikerrel kecsegtető. A könyvben vannak ismert, és új receptek. Én a kelt tészta fejezetet kezdtem el végigsütni ezzel a recepttel, mert olyan jó egy nem túl édes, puha, sokféle ízt kínáló süteményt elkészíteni. Ráadásul minden apróság részletesen le van írva, egy kezdő is bátran hozzáfoghat.

Tepertős szilvalekváros csiga (kb. 20 darab):

Összegyúrunk 15 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 10 dkg kelt tészta lisztet és 25 dkg BL80-as kenyérlisztet.* Hozzáadunk másfél teáskanál sót, 1 evőkanál cukrot, 1 tojást, 3 evőkanál fehérbort, 15 dkg kaukázusi kefírt**, 3 evőkanál napraforgóolajat, 1 csomag 1 dl langyos vízben feloldott száraz élesztőt***. Összegyúrjuk, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet. 45 percet hűtőben tartjuk. Kinyújtjuk, megkenjük 20 dkg darált tepertő**** kétharmadával. Szimplán hajtogatjuk, rákenjük a maradék tepertőt és duplán hajtogatjuk. Folpackba csomagoljuk, ismét 45 percre hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, megkenjük szilvalekvárral, feltekerjük és csigákra vágjuk. Két tepsin elrendezzük, letakarva 45 percig kelesztjük. 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

Nem akartam Limara kenyerét elvenni ezért nem másoltam be szó szerint a receptet. Akinek van egy kis gyakorlata, úgyis tudja, mi micsoda, akinek meg nincs, rendelje meg a könyvet. Itt megteheti.

* Összesen 50 dkg legyen.
** vagy joghurtot
*** Limara mindig friss élesztőt használ
**** a tecsóban kapható darálva

Citromszezon

Januárban a gasztroblogokon megjelenik a Meyer-citrom.A gond ezzel csak az, hogy a zöldségesek nem ismerik, nekik a citrom csak citrom, szezontól függetlenül. Pedig minden évben elolvassuk, hogy ez nem olyan, ez sokkal jobb, aztán vagy szerencsénk lesz, vagy nem. Én nem vagyok nagy citromrajongó, azzal együtt, hogy a hétvégi zöldségbevásárlólista mindig úgy kezdődik: répa, citrom, uborka... Ez a valamibe biztos kell majd típusú bevásárlás, és tényleg el is fogy. Mostanában új zöldségeshez járok, és gyanús volt a citromos kosárban néhány darab. Otthon pár nap alatt színesedtek is egy kicsit, ezért próbát tettem citromos édességekkel. Tényleg nem voltak vadsavanyúak, de hogy valódi Meyer-citromok voltak-e, abban nem lehetek biztos.

Citromos csiga (Kb. 30 kisebb, vagy 15 nagyobb darab):

Kelt tésztát készítünk a bevált recept szerint. (15 dkg rétesliszt, 15 dkg kelttésztaliszt, 1 teáskanál só, 2 dkg élesztő 2 kockacukorral felfuttatva, 2 tojássárga,  3 dkg porcukor, 7 dkg olvasztott vaj) ha megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk, kb 1 cm vastagságúra. Puha vajjal megkenjük (azzal az 5 dekával, ami a 12,5 dkg-os csomagból maradt) és megszórjuk porcukor és citromhéj keverékével (2 citrom reszelt héja és kb. 10 dkg porcukor). Két irányból feltekerjük, és középen kettévágjuk, így kisméretű csigákat kapunk, mikor a két tekercset 3-4 centis darabokra vágjuk. A tekercseket muffinformákba tesszük. Még fél órát kelesztjük és 200 fokon kisütjük. 8-10 dkg porcukrot összekeverünk annyi citromlével, hogy sűrű masszát kapjunk, és a sütőből kivett csigákra csorgatjuk egy kilyukasztott zacskó, vagy szószadagoló segítségével.

Nevetségesen egyszerű édesség a lemon posset, amit Rachel Allen Easy Meals című könyvében találtam.

Lemon posset (2 adag):

2 dl habtejszínt összekeverünk 7,5 dkg cukorral. Melegítjük, míg a cukor feloldódik, és lassú tűzön 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és belekeverjük több részletben 0,5-1 citrom levét ízlés szerint. Két kis formába szétosztjuk és egy éjszakát hűtőben állni hagyjuk.

A cukormentes háztartási keksz jól kiegészítette.

Juhtúrós kalács

A formázást láttam meg Piszkénél. Nála nyilván valami édes töltelék lehetett a kalácsban, de én rögtön sósan képzeltem el. Járt a fejemben egy ideje a juhtúróval/kéksajttal/fetával töltött kelt tészta. Sütöttem is már ilyet, de annak a formázásával nem voltam elégedett, csigát sem akartam, mert mindkettőnél inkább az egész tepsi tészta látványa fontos, a töltelék kifolyhat, én meg olyat akartam, ami önállóan is megáll, és minden irányból szép.

Juhtúrós briósok (7 darab):

Kb. 1,5 dkg élesztőt 1,5 dl tejben, 2 kockacukorral felfuttatunk. Összegyúrjuk 10 dkg kenyérliszttel és 10 dkg rétesliszttel, 1 teáskanál sóval, 1 tojássárgával és belegyúrunk 5 dkg olvasztott vajat. Egy órát kelni hagyjuk, közben a maradék vajjal kikenünk hét kis ramekint vagy szufléformát (ennyi a készlet). Összekeverünk 1 doboz Philadelphia mutációt 10 dkg juhtúróval, 1 gerezd reszelt fokhagymával, sóval borssal, Ha a tészta megkelt, átgyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 45 x 20 cm-es téglalappá nyújtunk. Ezt a lapot a keskeny oldalával párhuzamosan 7 csíkra vágjuk. A töltelék megfelelő hányadát (szemre elég osztani) a tésztacsík közepére kenjük, majd a tészta egyik oldalát ráhajtjuk, és feltekerjük úgy, hogy a hajtás belül legyen. Így nem fog kifolyni a töltelék.

Az így kapott kis brióst a kivajazott formába tesszük, és ugyanígy járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. Letakarva 30 percet kelesztjük, közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A briósokat enyhén felvert tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk valamilyen maggal, vagy magkeverékkel és pirosra sütjük.

Tényleg megáll a lábán, és minden oldalról szép.

Dupla joghurt és ami ebből következik

Már vagy egy féléve készítettem majdnem mindennap, mikor megtudtam, hogy a neve dupla joghurt. Legalábbis a Bostoni Szimfónikusok szakácskönyve így hívja. Nem más ez, mint lecsöpögtetett johurt, ami így elveszti a savanyúságát, sűrű és krémes lesz. Egyenlő mennyiségű tejszínnel elkeverve kiváló créme fraiche-t kapunk, ajánlja a Szakácskönyv Bizottság. Hónapokig csöpögtettem a kis dobozos joghurtokat, azután feltaláltam a meleg vizet, és hetente egyszer vettem két nagy dobozzal. A savó ennek legalább a fele, vagy több. A nagy mércés edényben, amire a szűrőt tettem kávéfilterrel kibélelve, a savó szintje általában 500 és 600 ml között van, a lecsöpögtetett joghurt pedig kényelmesen elfér az egyik dobozban. Van egy takaros fedeles poharam, abban viszem el uzsonnára a napi adagot, hozzáadva egy teáskanál lenmagot, vagy diót, bár a lenmag kiütéssel győz mostanában. A dolgozói konyhában tartok málnaszörpöt és márcot (míg el nem fogy, egyszer volt Budán kutyavásár), azzal keverem össze.

Fél liter savót nagyon sajnáltam kiönteni, benne van az összes tejcukor, tejsav, a hőre érzékeny fehérjék, vízben oldódó vitaminok, egy csomó ásványi anyag. valami sugallattól vezetve kitaláltam, hogy kenyeret sütök vele. A nagy kenyérsütési láz lecsengett már a blogokon, én Gabojsza gyökérkenyerét vettem elő, és szombaton, vagy vasárnap kisérletezgetek vele, van egy kis előrehaladás. Például Hugh Fearnley-Whittingsatll-nál egy olyan mondatot elolvasni, hogy "ne is fogjon kenyérsütésbe az, aki nem tudja felfűteni a sütőjét 230 fokra", felér egy tanfolyammal. De azért ez inkább játék, negyedkiló liszttel.

Szintén Hugh-nál láttam egy teából, aszalt gyümölcsből és tejszínből álló édességet, és a háromból kettőt felhasználva a joghurthoz készítettem ízesítőt. Ehhez a szép nagy, kimérve kapható fügéket erős forró Earl Grey teába áztattam egy éjszakára, majd másnap a fügéket üvegbe raktam, a teát pedig felére beforraltam és a fügékre öntöttem. Egy leheletnyi tartósítószert tettem azért bele (kövezzetek meg nyugodtan), mert tartottam attól, hogy magában megerjed.

Tehát sűrű joghurt, felkockázott puha füge, őrölt lenmag és egy kis málnaszörp. Mindennapi vétkezés.

Tejfölös kifli

Gabojsza receptje. Kétszer elkészítettem, persze csak az eredeti fele mennyiségéből. Még a mi családi receptünknél is jobb. Eredetileg kifli volt, de leegyszerűsítettem a formázást, a gyorsabb elkészítés és az egységes forma érdekében.

Tejfölös kifli (Kb. 30 darab):

2,5 dl tejet meglangyosítunk. A felében feloldunk 2 kockacukrot és 3,5 dkg élesztőt. 15 percig hagyjuk felfutni. Közben megolvasztunk 2 dkg vajat is. 20 dkg réteslisztet és 20 dkg finomlisztet összekeverünk 2 teáskanál sóval. Hozzáadunk 1 tojást és az élesztős tejjel bedagasztjuk. A maradék tejet kanalanként adjuk hozzá dagasztás közben, míg jó tartású, fényes tésztát nem kapunk. Beledagasztunk 0,35 dl napraforgóolajat, majd az olvasztott vajat is. Letakarva duplájára kelesztjük. Nagy téglalappá nyújtjuk, és megkenjük tejföllel (Már van többféle 25%-os zsírtartalmú is, hurrá.), megsózzuk. A szélesebb oldala felől kb. a feléig feltekerjük mindkét oldalról, és középen elvágjuk. Így kapunk két tejföllel töltött hurkát. A tetejüket felvert tojással megkenjük, megszórjuk köménymaggal, vagy mákkal, bármivel, meg is sózzuk. Késsel kisebb darabokra vágjuk, és sütőppírral bélelt sütőlemezen fél órát pihentetjük. Kisütjük 175 fokos sütőben.

A felét kihűlés után lefagyasztottam, néhány nap múlva 200 fokos sütőben a fagyos kifliket pár perc alatt felmelegítettem.

Áfonyás csigák

Pioneer Woman-ről írtam már többször. Időről időre ránézek a blogjára, megpróbálommegnyerni a felajánlott westerncsizmákat és egyebeket, és általában találok valami főznivalót. Kedvelem, hogy mindenbe beleteszi azt, ami kell. Amennyire meg tudom ítélni, a hozzávalói jó minőségűek, és az ételei nagyon hagyományosak. A vallomásos fejezetet általában csak átfutom, mert sokszor elviselhetetlenül érzelgős, ugyanakkor a képeskönyvbe való vidéki Amerikát hibátlanul hozza. Egy dolgot nem értek. Ki takarítja az óriási házat és a Lodge-nak nevezett másik palotát, ahol a tévéfelvételek történnek?
Csigát ő is gyakran süt, általában túl édes töltelékekkel, de az áfonyás nagyon megtetszett. Végre úgy éreztem, hogy az aranyáron vásárolt mélyhűtött áfonyát ebbe megéri beletenni.

Áfonyás csiga (kb. 16 darab):

15 dkg finomlisztet és 15 dkg réteslisztet összekeverünk 1 teáskanál sóval és 5 dkg porcukorral. Reszelünk bele egy kevés citromhéjat. 2 dkg élesztőt felfuttatunk kb. fél dl tejben 2 kockacukorral 15 perc alatt. Az élesztős tejet 2 tojássárgával együtt a liszthez adjuk, és bedagasztjuk. Hozzáadunk 7 dkg olvasztott vajat, és összesen kb. 2 dl tejjelpuha tésztává gyúrjuk. 1 órát kelni hagyjuk, átgyúrjuk és kinyújtjuk, inkább hosszúkás alakúra. Megkenjük olvasztott vajjal, beszórjuk porcukorral és reszelt citromhéjjal. Egyenletesen elosztjuk rajta a felengedett és leszárított mélyhűtött áfonyát, feltekerjük a szélesebb oldalán kezdve. 16 egyforma darabra vágjuk és sütőppírral bélelt tepsibe rakjuk. A csigák oldalát megkenjük  olvasztott vajjal, és letakarva még 30 percet kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Kb. 10 dkg porcukrot összekeverünk kevés tejjel, 1 citrom levével és maradék reszelt héjával és olvasztott vajjal. Amikor a csigák megsültek azonnal rájuk kenjük a cukros keveréket.

Pioneer Woman persze a máz többszörösét használta.