Béziers-ben, ahol április elején töltöttem egy hetet, pénteken délelőtt a szomszéd sarkon lévő autóparkolóban piac volt. Nem részletezem, volt millió zöldség (articsóka!), mindenféle tengeri herkentyű, sajtok, lóhús. Az olajbogyós standon kencéket is árultak, a pirosból vettem, aranyárban, és megpróbáltam rekonstruálni a cimke és az ízemlék alapján. Egészen jól sikerült.
Aszalt paradicsomos kence
Egyenlő súlyú aszalt paradicsom és zöld olajbogyó. Kevés olívaolaj, provence-i fűszerkeverék.
A fűszerkeverék most Hollandiából jött, de néha a K#tányi választékában is van.
A következő receptek az új német nyelvű szakácskönyvemből valók, amelyben mindenféle kencék vannak. Mivel egészen puha avokádó is volt végre a zöldségesben, a guacamolévael kezdtem.
Guacamole
.
Összetört avokádó, citromlé, magtalanított paradicsomkockák, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 gerezd összetört fokhagyma, 1 felaprított csiliparika, só, bors.
Máshonnan származik az infó, de hasznosnak bizonyult, miszerint a guacamole nem változtatja a színét, ha az avokádó magját is belepottyantjuk, amikor kész.
Mondjuk nem nehéz kikerülni.
Nyers zöldségkrém
1 evőkanál vegyes mag száraz serpenyőben pirítva, mozsárban összetörve, 1 finomra reszelt répa, pár dekányi zeller apróra vágva, fél zöldpaprika apróra vágva. 12,5 dkg túró, 7,5 dkg majonéz, 1 teáskanál ecetes torma. Só, bors, 1 csipet cukor, 1 evőkanál citromlé, metélőhagyma finomra vágva.
Ez volt az első recept a könyvben, ezután szisztematikusan haladok tovább.
2014. június 4., szerda
2014. május 31., szombat
Könyvek 2014. május
Munch még nem volt, pedig ezt a képet az íróasztalomon tartom.
Lawrence Block: A Drop of Hard Stuff (Vége Matt Scuder sorozatnak. Kár.)
Dés Mihály: 77 pesti recept (Hamarosan írni fogok róla)
Jay Mulvaney: Kennedy Weddings (Teljesen ártatlanul rendeltem meg, és kiderült, hogy aktuális.)
J. K. Rowling: The Casual Vacancy (Nehezen indult, de azután nem tudtam letenni. Ez is onnan jött, ahonnan a Harry Potter: a gonosz jelen van a világban, de még vannak idealisták, akik meg akarják állítani. Nagyszerűek a karakterek, különösen a tizenévesek. A többi meg túlságosan is ismerős.)
Barna Imre: Az átutazó és a bennszülött (Titkos rajongója vagyok Barna Imrének már régóta. Most csak et üzenném innen.)
Ben Brooks: Lolito (Írtam róla.)
Alexandra Harris: Virginia Woolf (Ezzel a életrajzzal csak az az egy bajom van, hogy nem én írtam.)
Sigrid Nunez: Mitz (Lonard Woolf selyemmajmocskájának életajza, a Flush nyomdokain haladva. A Flush azért jobb.)
Letters of Leonard Woolf (Fascinating.)
Ez volt a május.
2014. május 28., szerda
Ben Brooks: Lolito
Nyilván a cím volt a legfontosabb a választásban, a borító csak ráadás. Már a kezemben volt a könyv, amikor kiderült, hogy az író kölyökképű fiatalember, aki alig lépett a húszas éveibe. Tehát ő is éppen beletartozik még a Z-generációba, vagyis, amit leír, annak a valósághoz is van némi köze, legalábbis a világlátást illetően..
Kezdjük a Lolitával. Nekem az a könyv a végső elszámolásnál a szerelemről szólt. A szex után, persze. Arról a meghökkenésről, amit a tizenkét éves lány szexuális tapasztalatai keltenek a felnőtt férfiban, aki először csak a tiltott gyümölcsöt látja, majd végül a rabjává válik annak a Doloresnek, aki korától, megjelenésétől függetlenül az, aki.
Folytassuk a Z-generációval. Mivel a napjaimat a körükben töltöm, az elégnél többet tudok róluk, de az is lehet, hogy a közelség elhomályosítja a látásomat. Bármi van is a felszínen, a külső szemlélő a töredékét sem veheti észre annak, ami a felszín alatt történik. Ahogy a könyvben a 15 éves Etgar felidézi az Alice-szel kapcsolatos emlékeit, három évre gondol vissza. Ez alatt az idő alatt Alice melle megnőtt, Etgar nemi szerve megbarnult (...) és közben mérhetetlen mennyiségű alkohol fogyott el, megnéztek millió youtube videót és Alice-nek két abortusza volt. Én még mindig nem akarok a füleimnek hinni, amikor hasonló korú kislányok arról beszélnek, hogy idegorvoshoz járnak, hogy fel tudják dolgozni a barátjukkal való szakítást, akivel két évig együtt éltek. De amikor Etgar emlékei legmélyéről előbányászik egy aktust, ami még őt is zavarba hozza, nekem a szemem se rebben, mert tavaly a 16 évesek napokig csámcsogtak ezen, mert az egyik közülük ugyanazzal dicsekedett. Olyan élmények záporoznak Etgarra és Alice-re, amelyek mellett Alice anyjának halála valahol a tudatuk peremén marad, és Alice hűtlensége a végső kétségbeesésbe taszítja Etgart.
Itt jön a képbe Macy. Az utolsó oldalakon megtudjuk róla, hogy egy középiskola igazgatónője, akinek az állásába és foglalkozásába került az Etgarral Londonban töltött hétvége. Nyilván nem ő az egyetlen, aki egy chatszobában 46 helyett 35 évesnek mondja magát. De miért folytatja tovább, amikor egyértelműen kiderül, hogy Etgar nem 26 csak 15 éves?
Én arra gondolnék, hogy Macy valamit be akar pótolni, de az is lehet, hogy ő is arra vágyik, ami előtte van: a sok 15 éves fiú közül egyre, és végül a rabjává válik Etgarnak, ezért akar tovább vele maradni, hogy végül a férje rendőröket küldjön utána.
Így megy ez.
Kezdjük a Lolitával. Nekem az a könyv a végső elszámolásnál a szerelemről szólt. A szex után, persze. Arról a meghökkenésről, amit a tizenkét éves lány szexuális tapasztalatai keltenek a felnőtt férfiban, aki először csak a tiltott gyümölcsöt látja, majd végül a rabjává válik annak a Doloresnek, aki korától, megjelenésétől függetlenül az, aki.
Folytassuk a Z-generációval. Mivel a napjaimat a körükben töltöm, az elégnél többet tudok róluk, de az is lehet, hogy a közelség elhomályosítja a látásomat. Bármi van is a felszínen, a külső szemlélő a töredékét sem veheti észre annak, ami a felszín alatt történik. Ahogy a könyvben a 15 éves Etgar felidézi az Alice-szel kapcsolatos emlékeit, három évre gondol vissza. Ez alatt az idő alatt Alice melle megnőtt, Etgar nemi szerve megbarnult (...) és közben mérhetetlen mennyiségű alkohol fogyott el, megnéztek millió youtube videót és Alice-nek két abortusza volt. Én még mindig nem akarok a füleimnek hinni, amikor hasonló korú kislányok arról beszélnek, hogy idegorvoshoz járnak, hogy fel tudják dolgozni a barátjukkal való szakítást, akivel két évig együtt éltek. De amikor Etgar emlékei legmélyéről előbányászik egy aktust, ami még őt is zavarba hozza, nekem a szemem se rebben, mert tavaly a 16 évesek napokig csámcsogtak ezen, mert az egyik közülük ugyanazzal dicsekedett. Olyan élmények záporoznak Etgarra és Alice-re, amelyek mellett Alice anyjának halála valahol a tudatuk peremén marad, és Alice hűtlensége a végső kétségbeesésbe taszítja Etgart.
Itt jön a képbe Macy. Az utolsó oldalakon megtudjuk róla, hogy egy középiskola igazgatónője, akinek az állásába és foglalkozásába került az Etgarral Londonban töltött hétvége. Nyilván nem ő az egyetlen, aki egy chatszobában 46 helyett 35 évesnek mondja magát. De miért folytatja tovább, amikor egyértelműen kiderül, hogy Etgar nem 26 csak 15 éves?
Én arra gondolnék, hogy Macy valamit be akar pótolni, de az is lehet, hogy ő is arra vágyik, ami előtte van: a sok 15 éves fiú közül egyre, és végül a rabjává válik Etgarnak, ezért akar tovább vele maradni, hogy végül a férje rendőröket küldjön utána.
Így megy ez.
2014. május 24., szombat
Eperszezon
Jó az idei epertermés, naponta jöhet kevés bodzaszörppel megbolondítva. Hétvégén kicsit több erőfeszítést is megérdemel. Ez az édeség a deli című német gasztroújságból van, szemmel láthatóan a Rote Grütze mintájára, amiben sötét színű bogyósok, meg meggy van.
Epergrütze (4 személyre):
Fél kg epret megtisztítunk, és szükség szerint feldarabolunk. A feléhez adunk 1 evőkanál cukrot/nyírfacukrot és fél dl bodzaszörpöt. Felforraljuk, és öt percig főzzük. 1 evőkanál vaníliás pudingport elkeverünk 1 evőkanál bodzaszörppel, és az epres masszához adjuk. Még egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a maradék epret. Poharakba osztjuk, és hűlni hagyjuk. 2 evőkanál pudingport 2 evőkanál cukorral/nyírfacukorral és 4 dl tejjel megfőzünk. Kevergetés közben kihűtjük, majd óvatosan az eper tetejére kanalazzuk.
Ráadásnak: kis epertotácskák
Pitetészta, eperlekvár, vaníliapuding, eperszeletek
Epergrütze (4 személyre):
Fél kg epret megtisztítunk, és szükség szerint feldarabolunk. A feléhez adunk 1 evőkanál cukrot/nyírfacukrot és fél dl bodzaszörpöt. Felforraljuk, és öt percig főzzük. 1 evőkanál vaníliás pudingport elkeverünk 1 evőkanál bodzaszörppel, és az epres masszához adjuk. Még egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a maradék epret. Poharakba osztjuk, és hűlni hagyjuk. 2 evőkanál pudingport 2 evőkanál cukorral/nyírfacukorral és 4 dl tejjel megfőzünk. Kevergetés közben kihűtjük, majd óvatosan az eper tetejére kanalazzuk.
Ráadásnak: kis epertotácskák
Pitetészta, eperlekvár, vaníliapuding, eperszeletek
2014. május 21., szerda
Spárgaszezon
Elhatároztam, hogy az idén közelebbi ismeretséget kötök a spárgával. Eddig enni is csak egyszer ettem, de most nagy lendülettel kezdtem vele foglalkozni. Merelnél kóstoltam meg újra húsvétkor, plusz beszereztem egy nagyon szimpatikus főzős újságot, amiben változatos spárgareceptek vannak. (Megkezdődött az ismerkedésem a német gasztroújságokkal.) Miután összeolvastam mindenfélét, a következőkben foglalom össze a spárga kezelését: nem kell hámozni, csak eltörni. Ott törik, ahol fásodni kezd. Gyorsan megpárolódik az ételben, de ha magában akarjuk enni, az is jó, ha leforrázzuk, egy-két percig állni hagyjuk, majd vajban átsütjük. Az eddigi fejlemények a következők:
Spárgaleves
Zöldségleves vöröshagyma alapon, amelyen répát és zellert párolunk, majd hozáadjuk a spárgát. Ha a spárga roppanós, felengedjük vízzel, adunk hozzá tejszínt. Só, bors, citromlé, apró vajas galuska.
Spárgás tészta
Füstölt szalonnát kisütünk, kiszedjük, a zsírhoz egy kis olívaolajat adunk, ebben megpároljuk a spárgát. Mélyhűtött zöldborsót is adunk hozzá, és amikor mindkettő megfelelően puha, feleresztjük tejszínnel. Só, bors, petrezselyemzöld. Mindeközben kifőzzük a tésztát összekeverjük a mártással és visszatesszük bele a szalonnakockákat, esetleg egy kis főzővizet és friss petrezselymet.
Sült spárga
Buggyantott tojással és tárkonyos-fokhagymás joghurttal
Sült pisztránggal és salátával
Vannak még ötleteim.
Spárgaleves
Zöldségleves vöröshagyma alapon, amelyen répát és zellert párolunk, majd hozáadjuk a spárgát. Ha a spárga roppanós, felengedjük vízzel, adunk hozzá tejszínt. Só, bors, citromlé, apró vajas galuska.
Spárgás tészta
Füstölt szalonnát kisütünk, kiszedjük, a zsírhoz egy kis olívaolajat adunk, ebben megpároljuk a spárgát. Mélyhűtött zöldborsót is adunk hozzá, és amikor mindkettő megfelelően puha, feleresztjük tejszínnel. Só, bors, petrezselyemzöld. Mindeközben kifőzzük a tésztát összekeverjük a mártással és visszatesszük bele a szalonnakockákat, esetleg egy kis főzővizet és friss petrezselymet.
Sült spárga
Buggyantott tojással és tárkonyos-fokhagymás joghurttal
Sült pisztránggal és salátával
Vannak még ötleteim.
2014. május 17., szombat
Szerenád
Ez a kakukktojás a ballagás miatt került ide. Természetesen nem a zsíroskenyér receptjét akarom itt leközölni (bár a blog indulása óta kísért ez a merész gondolat), inkább a hússütés egy olyan módját, ami rendkívül jóízű, kenyérre jól kenhető zsírt is eredményez. A szerenádra érkező ballagóknak akartam egyszerűen elkészíthető, de bőséges és jóízű uzsonnát adni, és nem mellékesen megalapozni az éjszakába nyúló lovaskocsizás megpróbáltatásait...
Hagymás sertéssült (ebédre 8 főre, uzsonnára jóval többre):
1,5 kg sertésoldalast és dagadót nagyobb darabokra vágunk és alaposan besózunk. Karikára vágunk 4 nagy fej vöröshagymát és felaprítunk 4 gerezd fokhagymát. 2-3 evőkanál libazsírt olvasztunk egy nagy lábosban és a húsdarabokat fehéredésig sütjük benne több részletben, majd kiszedjük. Ezután a zsírba tesszük a vöröshagyma karikákat, kicsit megsózzuk, és addig pároljuk, míg összeesik. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, majd egy-két perc múlva visszatesszük a húsdarabokat is a zsírba. Hozzáadunk még 50-60 dkg libazsírt, és ha a zsír felolvadt, lefedjük az edényt. Kis lángon addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Ekkor nagy lángon a húsból kisült vizet elpárologtatjuk, és a húst a zsírban hagyjuk kihűlni.
Kulka János szakácskönyvéből.
Hagymás sertéssült (ebédre 8 főre, uzsonnára jóval többre):
1,5 kg sertésoldalast és dagadót nagyobb darabokra vágunk és alaposan besózunk. Karikára vágunk 4 nagy fej vöröshagymát és felaprítunk 4 gerezd fokhagymát. 2-3 evőkanál libazsírt olvasztunk egy nagy lábosban és a húsdarabokat fehéredésig sütjük benne több részletben, majd kiszedjük. Ezután a zsírba tesszük a vöröshagyma karikákat, kicsit megsózzuk, és addig pároljuk, míg összeesik. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, majd egy-két perc múlva visszatesszük a húsdarabokat is a zsírba. Hozzáadunk még 50-60 dkg libazsírt, és ha a zsír felolvadt, lefedjük az edényt. Kis lángon addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Ekkor nagy lángon a húsból kisült vizet elpárologtatjuk, és a húst a zsírban hagyjuk kihűlni.
Kulka János szakácskönyvéből.
2014. május 1., csütörtök
Könyvek 2014. április
Egy grafikus, a szép nevű Aliste Lizerralde takaros grafikákat készít tévésorozatok helyszínei alapján. A választék megtekinthető és megrendelhető itt. Sajnos dr House lakását még nem rajzolta meg a hölgy.
Adam LeBor: Budapest protokoll (Pontosan tudom, miért vittem el ezt a könyvet április első hetében külországba magammal. A négy évvel ezelőtti első olvasáskor az volt a véleményem rövid summázata, hogy ezt csak hajszál híján úsztuk meg. Most meg csak kapkodtam a fejem, hogy a szerző hogyan látott a jövőbe. Hát nem jobban, mint Orwell, de ez is éppen elég.)
Lawrence Block: All the Flowers are Dying (A Scudder-sorozat utolsó darabja. Még egy könyvet írt Block Scudderről, de az egy visszatekintés. Ebben a könyvben az író elvarrja az előzőben nyitva hagyott szálakat, és végül legyőzi a kísértést Scudder megölésére, de ez nyilvánvalóan nem könnyű a számára.)
Alon Schmuckler: Rekviem Teofilért (Két könyvet olvastam el ebben a hónapban Mozartról, mindkettőnek az a feltételezés az alapja, hogy Mozart nem halt meg azon a napon, amikor gondolták. Ebben a szerző szép hosszú és mozgalmas életet ad neki, csupán a tehetségét veszi el tőle, valamiféle negativ Deus ex machina segítségével. Hiába termékeny a szerző, a kutya sem figyel fel a szerzeményekre, amelyeknek végül nyoma veszik. Mint a valóságban.)
Helen Fielding: Mad about the Boy (Nem akartam ezt a könyvet elolvasni, de egy végtelennek tűnő nap kezdetén ott álltam a marseille-i pályaudvaron olvasnivaló nélkül, a választék meg kb. ötven angol nyelvű könyvből állt, és még ez volt a lehető legjobb választás. Mire éjjel egykor beszálltam a repülőtéren az autóba, már ki is végeztem. Nem állítom, hogy minden sort becsületesen elolvastam, főleg azt hagytam ki, amiben Bridget ifjú szeretőjével enyeleg sms-ben, twitteren és a valóságban. Valahol a századik oldal körül már sejtettem a végét is. Mindazonáltal a könyvnek volt egyfajta hitelessége a számomra, különösen a Mark Darcy halálával kapcsolatos részekben.)
Eva Baronsky: Mozart felébred (A második Mozart-könyvben Mozart meghal ugyan, de kap egy ráadás évet a kétezres években, természetesen Bécsben. Be tudja fejezni a rekviemet, szerelmes lesz, és persze ezt az évet is kitölti a zene. A kéziratok, persze újra elvesznek. Mint a valóságban.)
Grecsó Krisztián: Mellettem elférsz (Elindult a verseny Az év könyve címért, és rögtön van is egy esélyesünk. Nem dicsérném sokat a regényt, talán írok még róla bővebben, most legyen annyi elég, hogy tökéletes. Grecsó faluja egyébként alig húsz kilométerre van ide, gyakran átautózom rajta. Ez mondjuk nem vesz el és nem ad hozzá a könyvhöz, de megkérdeztem két onnan bejáró tanítványt, hogy ismerik-e legalább Grecsó nevét. A válasz valahogy így kezdődött: ja, az egy pesti, beképzelt.... Hiába, a helyzet nem lett jobb a Pletykaanyu óta.)
Jacqueline Harpman: Orlanda (Minden, ami távolról is kapcsolódik Virginia Woolfhoz, jöhet.* A belga írónő először ad egy elfogadható értelmezést az Orlandóról. Szerinte a nemváltás tulajdonképpen a gyermekkor és a felnőttkor cezúráján történik. Azután még egyszer előveszi a történetet úgy, hogy a két különböző nemű rész egy időben él. A történet vége gyilkosság, mert ez, így ahogy van, elviselhetetlen.)
Robert Galbraith: The Cuckoo's Calling (Nyilvánvaló volt, hogy Rowling nem fogja abbahagyni az írást a Harry Potter után. Az előző könyvét még nem olvastam, de ez a krimi jó folytatása a varázslóregényeknek. Mozgalmas és hihető a történet, jók a karakterek, olvastatja magát a könyv. Remélem, lesz folytatás, a nyomozó és segítőjének alakja erre utal. Megjelent magyarul is, éppen most. Olvasás közben még gondolkoztam, hogyan magyarítanám a címet, de a Kakukkszó nekem nem adja vissza az eredetiben rejlő finom sejtetést.)
Joanna Trollope: Értelem és érzelem (Az Austen project tavaly indult a nyilvánosság előtt, a terv pedig az, hogy Jane Austen hat regényét modern köntösben írják újra neves angol írók. Eddig kettő jelent meg angolul, és már magyarul is itt van az első. Egy pihenőnap elég volt az elolvasására, és színtiszta élvezetnek bizonyult. A történetet minden változtatás nélkül helyezte át az írónő a mi korunkba, és csak néhány helyen írt bele vulgárlélektani magyarázatokat, különösen a Ferrars-fiúk esetében, de ez nem nehezíti el a könyvet.)
*Egy éve megkeresett az Alinea kiadó vezetője, hogy tudom-e, ki Mátyás Sándor örököse, mert újra kiadnák az ő fordításában A világítótornyot. Hurrá. Nem tudtam, ki a jogtulajdonos, de nem telt két napba, hogy kiderítsem, és felvegyem vele a kapcsolatot, majd ezt az infót továbbadjam a kiadónak. A könyv most megjelent, a kiadó elégedett a fogadtatásával, és nekem megköszönték a közreműködést. Szívesen.
Április elég zsúfoltra sikeredett két külföldi úttal, egy lakodalommal, a portfólió befejezésével, és végül az osztályom ballagásával. De most jöjjön pár nap pihenés.
2014. április 9., szerda
Kispiac étterem (Kiegészítés az igen hiányos Vegetáriánus vacsoraest című bejegyzéshez)
Nem is értem, miért nem írtam erről a helyről, ami fél éve nyílt meg, pedig gyakran voltam ott, egyedül, és másokkal is. Itt, egy ugrásra a főtértől (a paraszt Párizsról beszélünk), mindig is étterem volt. Az elmúlt tizenöt évben elnyűtt két bérlőt, az egyik gyenge közepes üzletet vitt, a másik, gondolom csapnivalót, de akkoriban elvi okokból nem tettem be oda a lábam. Nyár végén nagy felújítás kezdődött, majd októberben megnyílt a Kispiac étterem. Bájos név, és aktuális, mert az étteremmel szemben van a belváros egyik kispiaca. Két-három asztalon mindennap árulnak itt valamit. Lehet, hogy ez adta az ötletet, de nemcsak a névhez, hanem a belső térhez is, ami második ránézésre olyan, mint egy piactér. Régi téglákból készült a burkolat, a natúr asztalok piaci standokra emlékeztetnek, a falon zöldségfotók, derékmagasságban vaskorlát fut körbe.
(A képek az étterem facebook-oldaláról valók.)
Az étterem profi honlappal, és facebook-oldallal indult, lehetett jó előre csemegézni az étlapról, ami olyan, amit egy valamire való gasztrosznob nyugodtan trendinek nevezhet. Az alkategóriákban 3-4 fogás (előétel, desszert, saláta), kb. tizenöt főétel, mindegyik szépen megkomponált, körettel, salátával, átgondolt tálalással Van sajtos, halas és mindenféle húsos, de mindegyikből kevés. A tulajdonos előző vállalkozásait eladva fogott bele újba. Maga is szakács, a konyhán egy tehetséges volt tanítvány (Gyurta Dani barátja...) és egy jó éttermeket megjárt kolléga. Az étteremben 30-35 fő ülhet le, két pincér van váltásban, a pultban a feleség. Ideális méret, és a működés eddig hibátlannak tűnik.
Nem egyszerű a dolog, mert a városban négy üzletet és a rendezvényeket zömét működtető vállalkozó is nagyon jól dolgozik. A négy üzlet az ittenihez hasonló vendégkört, de különböző igényeket és fizetőképességet szolgál ki, szinte hibátlanul. (A hibáik is az én hibáim, mert én teszem szóvá őket). Amivel az új üzlet újítani tud, az a folytonos megújulás. Már eleve olyan alapanyagok vannak a fix étlapon, ami bátorságra vall. (Dióbundában sült kecskesajt...), de van aktuális napi és hétvégi ajánlat is, nagyon különleges dolgokból.
A tonhalsteakről lemaradtam, de a garnélás pappardellét emlegetni fogom. Az is imponáló, hogy ki mernek állni azzal a buggyantott tojáslevessel, amihez szinte semmi sem kell, viszont ha jól van elkészítve, akkor nagyon finom. Ez az volt. Valentin napkor az ajánlat enyhe afrodiziákumokból állt (ajándék pezsgővel), és úgy tűnik a borválaszték is igényes. Ez különösen akkor mutatkozik meg, ha tematikus vacsoraesteket hirdetnek, amelyek egy része valamelyik borvidékhez, vagy borászathoz kapcsolódik a borokhoz illő ételekkel.
Február végén vegetáriánus vacsoraestet rendeztek, és hogy tele volt a terem, az két dolgot biztosan bizonyít: van érdeklődés a téma iránt, illetve van a vendéglőnek olyan vendégköre, amelyik a rendezvény kedvéért is beül egy estére. Ehhez a vacsorához nem bor, henm kínai teák jártak, eredeti kínai teaszertartással. A menű a következő volt:
A vacsora alatt átszólt a szomszéd asztaltól egy nem is olyan közeli ismerős, hogy vajon mit fogok írni a vacsoráról. Most is csak azt tudom mondani, mint akkor: csak jót.
Az eszközök igényesek, szép tányérok, súlyos evőeszközök. Kedvencem a zöld szörpöspohár.
(A képek az étterem facebook-oldaláról valók.)
Az étterem profi honlappal, és facebook-oldallal indult, lehetett jó előre csemegézni az étlapról, ami olyan, amit egy valamire való gasztrosznob nyugodtan trendinek nevezhet. Az alkategóriákban 3-4 fogás (előétel, desszert, saláta), kb. tizenöt főétel, mindegyik szépen megkomponált, körettel, salátával, átgondolt tálalással Van sajtos, halas és mindenféle húsos, de mindegyikből kevés. A tulajdonos előző vállalkozásait eladva fogott bele újba. Maga is szakács, a konyhán egy tehetséges volt tanítvány (Gyurta Dani barátja...) és egy jó éttermeket megjárt kolléga. Az étteremben 30-35 fő ülhet le, két pincér van váltásban, a pultban a feleség. Ideális méret, és a működés eddig hibátlannak tűnik.
Nem egyszerű a dolog, mert a városban négy üzletet és a rendezvényeket zömét működtető vállalkozó is nagyon jól dolgozik. A négy üzlet az ittenihez hasonló vendégkört, de különböző igényeket és fizetőképességet szolgál ki, szinte hibátlanul. (A hibáik is az én hibáim, mert én teszem szóvá őket). Amivel az új üzlet újítani tud, az a folytonos megújulás. Már eleve olyan alapanyagok vannak a fix étlapon, ami bátorságra vall. (Dióbundában sült kecskesajt...), de van aktuális napi és hétvégi ajánlat is, nagyon különleges dolgokból.
A tonhalsteakről lemaradtam, de a garnélás pappardellét emlegetni fogom. Az is imponáló, hogy ki mernek állni azzal a buggyantott tojáslevessel, amihez szinte semmi sem kell, viszont ha jól van elkészítve, akkor nagyon finom. Ez az volt. Valentin napkor az ajánlat enyhe afrodiziákumokból állt (ajándék pezsgővel), és úgy tűnik a borválaszték is igényes. Ez különösen akkor mutatkozik meg, ha tematikus vacsoraesteket hirdetnek, amelyek egy része valamelyik borvidékhez, vagy borászathoz kapcsolódik a borokhoz illő ételekkel.
Február végén vegetáriánus vacsoraestet rendeztek, és hogy tele volt a terem, az két dolgot biztosan bizonyít: van érdeklődés a téma iránt, illetve van a vendéglőnek olyan vendégköre, amelyik a rendezvény kedvéért is beül egy estére. Ehhez a vacsorához nem bor, henm kínai teák jártak, eredeti kínai teaszertartással. A menű a következő volt:
A vacsora alatt átszólt a szomszéd asztaltól egy nem is olyan közeli ismerős, hogy vajon mit fogok írni a vacsoráról. Most is csak azt tudom mondani, mint akkor: csak jót.
Az eszközök igényesek, szép tányérok, súlyos evőeszközök. Kedvencem a zöld szörpöspohár.
2014. április 6., vasárnap
The Good Life
Mivel a freeblogos bejegyzések nem elérhetőek (egyelőre), és a múlt havi olvasmányok közül fontos volt Az új élet újraolvasása, a könyvről szóló 2010-es eredeti bejegyzést beteszem ide is:
Sokszor csak
a véletlenen múlik, hogy elolvas-e az ember egy könyvet, vagy sem. Az mondjuk
nem véletlen, hogy Jay McInerney első magyarul megjelent könyvét (Fények,
nagyváros) jónak találtam, ezért megvettem a Lángos csillag fakult,
ami egyszerűen elbűvölt, legalábbis így emlékszem rá. Utána jött Az utolsó
Savage, és onnantól kezdve McInerney nem érdekelt. Ha fel is figyeltem A jó élet című regény megjelenésére 2007-ben,
valószínűleg azonnal eltérített a borító.
New Yorkból
hazaindulva, a repülőtéren vettem meg angolul a The Good Life-ot. Azért mert úgy éreztem, még egy
könyvre szükségem van innen. Mert Merel épp a nyaralás alatt olvasta el Bright
Lights, Big City-t. De főleg azért, mert volt a fülszövegben egy halvány
utalás a 9/11-re (But on a September morning the brightness falls horribly from
the sky...). A 9/11 nincs benne New York levegőjében, csak éppen annyira,
mint a teremtés története másutt. Kilenc évvel a felfoghatatlan után már
készülnek olyan filmek, mint az Emlékezz rám (amit igenis a patiszon miatt néztem meg), amelyben maga a
nagy történés szimbolikussá válik, sokkal inkább a hatásai érdekesek. Ilyen
könyv a Jó élet is. Tulajdonképpen folytatása a Lángos csillag fakulnak,
amit ismét elolvastam, és jólesően meglepő, milyen koherens a kettő együtt. A
főhősök, Corinne és Russell ugyanazok, abban az értelemben, hogy ugyanaz a kép
rajzolódik ki róluk, csak éppen életük különböző mozgalmas szakaszaiban. A
legmeghatározóbbat, gyermekeik születését csak néhány rövid visszapillantásban
tárgyalja a Jó élet (kinek a petéje, kinek a spermája, stb.), de végül
ez, a gyerekek léte lesz az, ami pontot tesz a történet végére.
Már a gépek
becsapódása előtt is válság van Russell és Corinne házasságában, és válság van
Luke életében is. A sikeres befektetési bankár úgy döntött, hogy az évek során
felhalmozott vagyonából fog élni, miközben könyvet ír. Ez borzadállyal tölti el
a feleségét, aki attól fél, ha a vagyon nem gyarapszik, nem tud lépést tartani
a hozzájuk hasonlókkal, és megijed a tizenhárom éves lányuk is, aki addig
szinte nem is látta az apját, most pedig mindennap ott várja őt az iskola
előtt.
A támadás a
WTC huszonvalahanyadik emeletén éri Luke-ot, aki az első nap zűrzavarában
teszi, ami éppen adódik. Másnap hazafelé botorkálva belebotlik Corinne-ba, aki
a regény első oldalain még arra panaszkodott, hogy az ikertornyok egész nap
árnyékot vetnek loftjuk ablakaira. Az átélt borzalmak hatására mindketten
ugyanazon az ingyenkonyhán vállalnak éjszakai műszakot, és miközben a fényesen
kivilágított mentési helyszín félárnyéka (penumbra, kedvenc szavam
a könyvben) végig rájuk vetül, egyre közelebb kerülnek egymáshoz. A regény
ebben nagy, annak a folyamatnak a leírásában, ahogy megszületik két ember
között a feltétlen bizalom, és ennek a kifejezésére minden testi és lelki
eszköz megfelelő. Amit szerelemnek hívnak. Corinne és Luke különbözőképpen
reagálnak erre az érzésre, illetve mindarra, ami ezen az érzésen kívül esik.
Luke képes lesz újra közeledni szűkebb és tágabb családja tagjaihoz, Corinne
viszont vergődik.
Számtalanszor
láttunk filmeket a szerelemről (naplementében egymáshoz közelítő ajkak...),
olvastunk könyveket róla. Ritkán fedezek fel ezekben az alkotásokban két
dolgot, ami a szerelem két nagy hozadéka (ha jól emlékszem), és ebben a
könyvben benne van. Hogy életed legborzasztóbb, csak az álmokban megjeleníthető
élménye elmesélhetővé és megszelídíthetővé válik, és olyan energiákkal töltődsz
fel, amely életed minden más területét is érinti. Néha még akkor is, ha a
szerelemnek vége.
Nem utolsó alkalommal olvastam el most sem.
2014. április 3., csütörtök
Könyvek 2014. március
Húsvét előtthöz illő kép ismeretlen szerzőtől. Lélekhalászat
Steven Saylor: Római vér (Szerencsére nem okozott csalódást ez a Gordianus történet sem, amely a sorozat első kötete. Bemutatkozik a főhős, a visszatérő szereplők, és persze Róma, amiről az egész alapjában véve szól.)
The Royal Baby Book (A könyv eminens gyorsasággal megjelent az aprócska herceg megszületése után. Nyilván a kézirat betördelve, megszerkesztve várta, hogy az újszülött képeit beillesszék a megfelelő helyre, és azonnal nyomtatták százezer példányban. A sietség csak az utolsó percekre lehetett jellemző, a könyv többi részén ugyanaz a gondos szerkesztői munka látszik, mint a Royal Collection többi kiadványán. Ez az ötödik darabom a jellegzetes négyzetes formátumú könyvecskékből, amelyek a királyi gyűjtemények hihetetlen darabjait mutatják be a megfelelő háttérrel. Ebben éppen a királyi újszülöttek ágyacskáit, cipőcskéit és csörgőit, első falovacskáit és lendkerekes autóit.)
M. C. Beaton: Agatha Raisin and the Quiche of Death (Miután elolvastam a magyar változatot e-könvyvben, nem végeztem félmunkát és elolvastam angolul is, hogy innen folytathassam a következő 22 köteten keresztül. Mit mondjak, jó az eredeti is.)
Joyce Maynard: Nyárutó (Érzelmeim vegyesek a Madison megye hídjai című könyvvel kapcsolatban, de megbocsátó vagyok, mert ez volt az egyik utolsó olvasmány, amiről még anyukámmal is beszélgettünk. A filmről azt gondolom, hogy azért volt sikeres, mert a nagy amerikai álom/mítosz elemeit olyan hatásosan használta fel. A kettő együtt lerakta egy új amerikai toposz alapjait, amely íme ismét világsiker minden formátumban. Salinger valamikori barátnője újraírja a történetet, megbonyolítva egy kamaszfiú szemszögével, és persze bevonva a titokzatos suttogót, aki képes az élet összes problémáját megoldani. A filmet azért megnézem még, ha elémkerül.)
Agatha Christie: They do it with mirrors (A múltkor kicsit megijedtem, hogy talán Agatha Christie elveszítette a varázsát számomra, ezért gyorsan elolvastam egy másik könyét. Szerencsére nem ez történt.)
Lawrence Block: Hope to Die (Rajtam is bebizonyosodik az az üzleti fogás, hogy a sorozatok forgalmat generálnak, hiszen már a tizenötödik Scudder-regényt olvastam el éppen. Block megújítja a saját formátumát, megszólaltatja a gyilkost is. Hagy azért a könyvben meglepetést, mert az olvasó a századik oldal körül rámutat az elkövetőre, és nem is tudja, hogy magára legyen-e büszke, vagy azt higgyje, hogy az író nem figyelt egy kicsit. Nem, az olvasó nem olyan dörzsölt, mint hiszi, az író pedig továbbra is zseniális.)
Tom Nairn: The Enchanted Glass; Britain and its Monarchy (Merel hozta tavaly Londonból ezt a hóttkomoly tanulmánykötetet, amely azt elemzi, hogy miért bálványozzák a britek a királyi családot, miközben azok annyira, de annyira hétköznapiak. A válasz bizonytalan, és nincs hatással a tömegekre. Rám sem.)
Michael John Sullivan: Az elnöki hálószoba titkai (Ha valaki a szabad világ ura, végtelen felelősség terheli, és muszáj ezt megosztani valakivel, vagy éppen oldani valamivel. A szerelem és a szex megoldás lehet mindkét esetre, bár megbízható forrásból értesülhettünk, hogy "a hatalom még a baszásnál is édesebb." Van, akinek mindkettő kell, és erre számos példát szolgáltat a könyv, egyik szórakóztatóbb, mint a másik. New Yorkban nagyon megérintett Theodore Roosevelt két házasságának története, tudtam Jefferson fekete gyermekeiről. Ebből a könyvből Franklin Roosevelt története a kedvencem, aki ugyan béna volt, de nagyon is tele vitalitással. (Rögtön utána Nixon testi-lelki jóbarátja következik.) Mint általában, most is a véletlen rásegített a témára, a könyv elolvasása után megláttam a Király látogatása/Hyde Park on Hudson című dvd-t, amely egy hétvége apropóján éppen Roosevelt kapcsolatairól szól. Az összes nő között a legizgalmasabb persze a feleség, Eleanor, aki 1918-ban bezárta a hálószobája ajtaját a későbbi elnök előtt, és ő maga is a saját életét kezdte élni, barátnője társaságában.)
Jay McInerney: A jó élet (New Yorkból hazaindulván, a repülőtéren vettem meg ezt a könyvet angolul. Nyilván nem véletlen, hogy annyira New Yorkról szól, és az sem véletlen, hogy a 9/11 kataklizmájának ellenpontja egy magas hőfokú végzetes szerelem. Írtam róla akkor egy egész bejegyzést, és most félve kezdtem el újraolvasni magyarul. Szerencsére nem csalódtam, és a második olvasás érthetőbbé tette a befejezést is. Először elnagyoltnak, hirtelennek éreztem a szakítást, vagy a szakítás elkerülhetetlenségének felismerését, de ez így volt jó ahogy volt.)
Az április olyan sok mindent tartogat.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)









