Paradicsomos zöldbableves
Hozzávalók 4 személyre:
Fél kg zöldbab
Kb. 30 dkg fejtett bab (helyettesíthető babkonzervvel is)
1 csokor zellerzöld
1 fej vöröshagyma egészben
1 csípős zöldpaprika
1 kis doboz paradicsompüré
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál liszt
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
1 csomag zöldpetrezselyem apróra vágva
1 kockacukor
só, bors
A fejtett babot só nélkül puhára főzzük. A zöldbabot
megtisztítjuk, felvágjuk, és forró vízben megfőzzük a zellerrel, az egész
hagymával és a csípős paprikával. Sózzuk, borsozzuk. Ha mindkét bab megpuhult,
a zöldségeket kidobjuk a zöldbab mellől, és az olajból és a lisztből világos
rántást készítünk. Belekeverjük a reszelt vöröshagymát, és a petrezselyem
felét, felengedjük kevés vízzel hígított paradicsompürével. Hozzáadjuk a
kétféle babot, levével együtt. Felforraljuk, teszünk bele 1 szem kockacukrot,
ellenőrízzük az ízesítést. Jó csípősnek és fűszeresnek kell lennie. Tálalás
előtt belekeverjük a maradék zöldpetrezselymet.
Sült
paradicsom leves
Hozzávalók 4
személyre:
40 dkg (7-8
darab) paradicsom
1 kis doboz
paradicsompüré
1 fej
vöröshagyma
2 gerezd
fokhagyma
2 evőkanál
olaj
5 dkg fekete
olajbogyó
só, bors
bazsalikom,
zellerlevél
ízlés
szerint cukor
1 evőkanál
balzsamecet
A
paradicsomot, a vörös és a fokhagymát kis darabokra vágjuk, összekeverjük a
sűrített paradicsommal, a bazsalikommal és az olívaolajjal, és sütőpapírral
bélelt tepsiben 200 fokon 15 percig sütjük. Ezután egy lábosba tesszük a
zöldségeket, hozzáadunk fél liter vizet, és forrástól számított 20 percig
főzzük. Az olajbogyót feldaraboljuk, a leveshez adjuk, és a levest pépesítjük.
Szűrőn átpaszírozzuk, és újra felforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal. Ízlés
szerint cukrot adunk hozzá, zellerlevelet és egy evőkanál balzsamecetet. Sajtos
pirítóssal tálaljuk, de tésztát is főzhetünk bele, mint a hagyományos
paradicsomlevesbe, meg tehetünk bele pár szem aprított olajbogyót.
Gombás krumplileves
Hozzávalók 3 személyre
4 közepes krumpli
20 dkg gomba
1 nagyobb répa
1 evőkanál vöröshagymakrém
1 kávéskanál liszt
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A vöröshagymakrémet
az olajon kicsit pirítjuk, rátesszük a gombát, megborsozzuk és addig pároljuk,
míg a levét elfőtte. Eközben megtisztítjuk a krumplit és a répát, kockára,
illetve szeletekre vágjuk őket. A gombát kb. 1 liter vízzel felöntjük,
beletesszük a krumplit és a répát, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg puha
nem lesz. Síma habarással sűrítjük, ami annyit tesz, hogy a lisztet kb 1 dl vízzel símára keverjük és
a forrásban levő leveshez adjuk. Még pár percig forraljuk.
Tojásleves
Hozzávalók 2
személyre:
4 közepes
krumpli
2 tojás
1 csokor
zöldpetrezselyem
Fél
zöldpaprika
1 evőkanál
reszelt vöröshagyma
1 teáskanál
liszt
1 evőkanál
olívaolaj
1 evőkanál
fehérborecet
só, bors,
pirospaprika, köménymag
A krumplit
meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. A zöldpetrezselyem szárát levágjuk, a
leveleket felaprítjuk. Az olajat felhevítjük, és a liszttel közepesen
megpirított rántást készítünk.
Lehúzzuk a tűzről a lábast, és először a reszelt vöröshagymát, utána a
köménymagot, és végül a pirospaprikát keverjük bele. Felöntjük egy pohárnyi
hideg vízzel, simára keverjük és felforraljuk. Annyi vizet öntünk még hozzá,
amennyi levest szeretnénk, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a zöldpaprikát, és az
összekötözött petrezselyemszárakat. Beletesszük a krumplit, és puhára főzzük.
Ha a krumpli puha, kivesszük a zöldpaprikát és a petrezselymet. Hozzáadjuk az
ecetet, és utánaízesítjük. Tartsuk a levest gyenge forrásban. A tojásokat üssük
fel külön-külön csészékbe, vagy kis tálakba. Öntsük az első tojást a levesbe,
de ne keverjük meg, hogy a tojás egyben maradjon. Kb. fél perc múlva jöhet a
következő tojás a lábas másik felébe. Öt-hat percig főzzük a tojásokat. Ezután
szórjuk a levesbe az apróra vágott zöldpetrezselymet, és azonnal tálaljuk.
Fejtettbab leves
Hozzávalók 3 személyre:
30 dkg kifejtett bab
1 kis fej vöröshagyma, vagy két evőkanál vöröshagymakrém
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál liszt
só, bors, babérlevél
tejföl
A babot megmossuk, és egy babérlevéllel hideg vízben
feltesszük főni. Ha megpuhult, rántást készítünk. Az olajban egészen sötétre
pirítjuk a lisztet, beletesszük az aprított vöröshagymát, vagy
vöröshagymakrémet. Egy-két percig kevergetjük, utána felengedjük egy pohár
hideg vízzel. Símára keverjük, és hozzáadjuk a puhára főtt babot. Kiforraljuk,
sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor tejfölt teszünk bele.
Majorannás
gombaleves
Hozzávalók 3
személyre:
30 dkg gomba
1 evőkanál
olívaolaj
1 evőkanál
reszelt vöröshagyma
1 csapott
teáskanál liszt a leves sűrítéséhez
1 dl tejszín
só, bors,
majoránna
1 csomag
apróra vágott zöldpetrezselyem
A
galuskához:
1 dkg vaj
2-3 evőkanál
liszt
1 tojás
só
A gombát
alaposan megmossuk, és kis darabokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk,
megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a gombát, borsot, majorannát, és
lepirítjuk. Mikor a leve elforrt, beszórjuk a liszttel, és felengedjük annyi
vízzel, amennyi levest akarunk és megsózzuk. Amíg felforr, összeállítjuk a
galuskát: a vajat elkeverjük a liszttel, beleütjük a tojást, megsózzuk, és
simára keverjük. A levest utánaízesítjük, és kicsi kanállal beleszaggatjuk a
galuskát. Ha a galuska megfőtt, vegyük le a tűzről, öntsük bele a tejszínt, és
keverjük bele a zöldpetrezselymet.
Tarhonyaleves
(2
személyre)
Kockára
vágunk 10 dkg füstölt szalonnát (nem a húsos, hanem a zsírosabb
fajtából), és lassú tűzön kiolvasztjuk. A szalonnapörcöket kiszedjük, és a
kiolvadt zsírban megpirítunk 10 dkg tarhonyát. A tűzről lehúzva
belekeverünk 1 teáskanál pirospaprikát és felengedjük 1 liter
vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Beleteszünk 1 fej vöröshagymát
egészben, 1 kettévágott és magtalanított zöldpaprikát, és egy
csomagnyi zöldpetrezselyem levágott szárát összekötve.
Visszatesszük bele a szalonnapörcöt, és adunk hozzá 6 szem krumplit
kockára vágva. Lassú tűzön főzzük, és amikor a tarhonya és a krumpli is
megpuhult, kidobjuk belőle a hagymát, a zöldpaprikát és a petrezselyemszárat. A
maradék petrezselymet apróra vágjuk, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.
Express
minestrone (3
személyre)
1
leveskockát felfőzünk 7
dl vízben. Belekeverünk 1 doboz csípős arabiata szószt (Sp#r
saját márkás). Hozzáadunk 2 szem kockacukrot, őrölt borsot, kevés
szárított zellerlevelet. Leöblítünk 1 doboz fehér és 1 doboz
vörös babot, a leveshez adjuk, és felforraljuk. Közben kifőzünk 2
marék kisméretű tésztát, és a leveshez adjuk.
Lencseleves
Hozzávalók 3 személyre:
15 dkg lencse
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
1 kávékanál liszt
mustár
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
só, bors, babérlevél, pirospaprika
A
lencsét sótlan vízben a babérlevéllel megfőzzük. (Áztatás nélkül kb. 30 perc).
Cukros barna rántást készítünk: az olajat felforrósítjuk és beletesszük a
cukrot. Hagyjuk, hogy barna színűre karamellizálódjon. Ekkor beleszórjuk a
lisztet, elkeverjük és hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát és a pirospaprikát.
(Mindezt körülbelül ilyen tempóban, mert nagyon forró, és gyorsan megégnek a
hozzávalók.) Felengedjük hideg vízzel. Ettől a karamell kiválik, de pár perces
kavargatás és melegítés hatására újra feloldódik. Ekkor hozzáadjuk a lencsét,
és annyi főzőlevet, amennyi levest akarunk. Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük
mustárral. Jól kiforraljuk
Csak az érdekesebbeket másoltam be, a többi kézenfekvő...
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése